Petržel. Petržel je bohatý na esenciální oleje, vitamín C, provitamin A, draslík, vápník a železo a kyselinu šťavelovou. V obsahu vitaminu C, petržel zelené převyšuje mnoho zeleniny a ovoce, včetně citronů a pomerančů. Petržel by měl být umístěn na konci tepelného zpracování, aby se zachovaly vitamíny a specifická chuť. Petržel stimuluje chuť k jídlu, zvyšuje vylučování moči a eliminuje edém (používá se jako obklad nebo vývar). Petržel má léčebný účinek na nemoci kardiovaskulárního systému, jater a žlučníku, cukrovku. S chronickými onemocněními žaludku a střev aktivuje petržel chuť k jídlu a podporuje dobré trávení. Vzhledem k bohatému obsahu esenciálních olejů musí být spotřeba petržele omezena v případě onemocnění žaludku, jater a ledvin.
Celer. Celer se používá především jako aromatické koření, které zlepšuje chuť jídla. Obsahuje esenciální olej, hlien, minerální šťávy (draslík, sodík, fosfor), kyselinu šťavelovou, cholin a v malých množstvích vitamíny C, B1, B2, PP. Má diuretický účinek. Celer se používá pro konzervování.
Špenát. Největší vitaminovou hodnotou jsou saláty z mladých listů špenátu. Používejte špenátové greeny a pro vaření zelenou polévku, polévky a bramborovou kaší. Špenát je vhodný k zařazení do stravy jak zdravých lidí, tak těch, kteří trpí hypertenzí, cukrovkou, obezitou. Je však třeba mít na paměti, že kvůli značnému množství kyseliny šťavelové v listech špenátů se pokrmy z ní neodporují u některých onemocnění jater, žlučníku a ledvin. Odborníci na výživu doporučují vyloučení jídel ze špenátu (jako skutečně ze šťovíku) ze stravy pacientů s dnou.
Sorrel . Jahodovité listy se jedí syrové a také se používají k výrobě zelených polévek, polévek. Sorrel může být zachován, solené. Na začátku jara je šťavnatá obzvláště cenná jako zdroj vitaminu C. Podporuje chuť k jídlu a aktivuje činnost trávicích žláz. Díky obsahu vitaminu C a sloučenin draslíku jsou pokrmy z šťovíku užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému: ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, hypertenzní onemocnění. Sorrel podporuje zlepšení intestinální motility, což je užitečné při náchylnosti k zácpě. Je třeba upřednostnit mladé listy šťovíku: mají méně kyseliny šťavelové, více - jablko a citron.
Rebarbora . Masové rebarbory a radikální listy se používají k výrobě salátů, stejně jako prvních jídel, například studené řepy. Listy a řapíky rebarbory stimulují činnost trávicích orgánů, mírně laxativním účinkem a proto se zvláště doporučují při náchylných k zácpě. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku je rebarbora indikována pro nemoci kardiovaskulárního systému. Raveny často připravují dezertní pokrmy - džem, kandované ovoce, kompoty, želé, džus.
Salát . Salát se používá převážně syrový. Jeho listy a stonky jsou užitečné pro lidi v každém věku. Aktivuje trávení, stimuluje chuť k jídlu, pomáhá redukovat žlučník, stimuluje motorickou funkci střeva. Salát je užitečné zahrnout do stravy pro ty, kteří trpí nemocemi kardiovaskulárního systému, obezitou, cukrovkou, chronickými onemocněními jater a žlučníku. Nezapojujte se do salátu s urolitiázou.
Pepř je červený . Při vaření ve stravě se používá pouze sladká paprika. Spotřeba červeného pepře v malých množstvích přispívá k slabé sekreci žaludeční a střevní šťávy; ve velkém množství - silné podráždění žaludeční sliznice, které může způsobit gastritidu, peptický vřed, podráždění jater a ledvin, rakovinu žaludku.
Chaiber. Listy chaiber obsahují esenciální olej, který jim dává zvláštní chuť. Listy se používají v čerstvé nebo sušené formě jako koření při vaření. Čerstvé listy obsahují poměrně velké množství vitamínů C, P a provitaminu A. Chaber posiluje vylučování žaludeční šťávy, zlepšuje chuť k jídlu a snižuje tvorbu plynů ve střevě (proto se přidává při přípravě jídel z fazolí.) Měl by být umístěn na konci zpracování potravin. je povoleno v malých množstvích.
Dill . Rostlina z rodiny celeru (deštník). Ve všech částech rostliny obsahují: éterický olej (více v semenách), provitamin A a vitamin C. Scrotal se používá jako voňavá bylina a pro obohacování vitaminem z různých pokrmů, ke kterým se přidává na konci zpracování. V mírných množstvích kopr nedráždí sliznici trávicího ústrojí a ledvin. Doporučuje se pro nadváhu a zvýšenou tvorbu plynu ve střevě.
Bow zelená (peří). Zelená cibule obsahují velké množství phytoncides, které jsou škodlivé pro patogeny. Cibule jsou proto užitečné pro prevenci a léčbu respiračních onemocnění. Cibule je jedním z důležitých zdrojů vitamínu C. Cibule zvyšují chuť k jídlu, aktivují trávení. Zelená cibule je užitečná, aby každý den zahrnovala jídla všech osob, s výjimkou těch, kteří trpí akutním žaludečním onemocněním.
Mincovna. Obsahuje esenciální olej s charakteristickým zápachem. Listy, čerstvé nebo sušené, používané jako koření při vaření Čerstvé listy obsahují poměrně velké množství vitamínů C, P a provitaminu A. Mátový přípravek podporuje uvolňování žaludeční šťávy, zlepšuje chuť k jídlu, snižuje tvorbu plynů ve střevech. Mincovna se přidává do potraviny na konci jejího zpracování. V malých množstvích je přípustné i při přípravě dietních jídel.
Semená semena . Obsahuje esenciální olej s příjemnou chutí a vůní. Používá se při výrobě cukrovinek při přípravě masových kuliček z mletého masa, masných krmiva atd. Zlepšuje trávení, snižuje procesy hniloby a fermentace ve střevech, stejně jako tvorbu plynů v nich.
Cilantro (koriandrové semeno). Obsahuje esenciální olej. Ve vaření se používá místo černého pepře. Mladý zelený koriandr se používá čerstvě, protože je bohatý na vitamíny. Lze je sušit a používat v zimě jako koření pro přípravu různých pokrmů. Esenciální olej má příznivý účinek na trávení, snižuje plynatost, má choleretický účinek.
Ocet. V malých množstvích lze ocot použít ve stravě (zředěný malým množstvím vody). Ocot ve velkém množství způsobuje podráždění sliznice gastrointestinálního traktu.
Černý pepř. Jedná se o suché, nezralé semena tropické rostliny. Obsahují 1,5% esenciálních olejů, které dávají pepři silnou vůni a alkaloid piperin, který jí dává hořící chuť. Jako ochucovací příchuť černá pepř dráždí sliznici žaludku a střev a stimuluje chuť k jídlu. V případě zneužití černého pepře se objevuje zánět jícnu žaludku, žlučovodů a ledvin.
Bílý pepř. Obvykle se bílý pepř používá hlavně ve výrobě vepřového masa a jiných druhů klobás. Pepřové vonící - sušené nezralé nebo zralé semenatropické rostliny. Jeho hrach je větší než hrášek černého pepře, hnědý a má hladký povrch. Obsahují 3 až 4,5% aromatických látek. Sladká paprika se používá jako koření pro vaření masa a rybích pokrmů, pudinků, omáček, kečupů, klobás atd.
Bay list. Obsahuje esenciální oleje, alkaloidy, hořké látky, některé vitamíny C a R. Na bobkový list se přidává příjemná vůně esenciálním olejem cineolu. Bavlníkové listy by měly být umístěny 5-10 minut před ukončením tepelného ošetření, protože při delším pečení může jídlo způsobit hořkou chuť. Nedoporučuje se užívat při onemocněních žaludku, střev, žlučovodů, jaterních ledvin.
Muškátový oříšek. Obsahuje mnoho aromatických látek, esenciálních olejů a alkaloidů. Používá se při přípravě mnoha omáček, pokrmů z masa masa, zvěřiny, v pekárenské výrobě, přípravy likérů, hořkých výtažků.
Šafrán. Obsahuje barviva, éterické oleje, flavocoidy apod. Používá se jako koření, stejně jako pro udělení žluté barvy různým pokrmům (například v Indii je rýže šafránová).
Vanilka. Surové ovoce vanilkového stromu je fermentováno a pak vysušeno. Obsahují aromatickou látku.
Vanilka nedráždí sliznici žaludku a střev. Platí pro sladké pokrmy a masové těsto, zmrzlinu, lihoviny.
Karafiát. Obsahuje esenciální olej eugenol, tuky, třísloviny, hořké látky karyofplin atd. Používá se v cukrářských výrobcích a při výrobě různých párků.
Skořice. Obsahuje esenciální oleje, cinnamaldehyd atd. Zlepšuje chuť k jídlu, snižuje tvorbu plynů, uklidňuje žaludek a střeva, je hemostatickým činidlem pro vnitřní krvácení, má antibakteriální a antivirové vlastnosti.
Aromatizovaná ochucka by měla být konzumována moderně a vždy jen jako doplněk k hlavním druhům potravin - polévek, salátů, druhých jídel, konzerv.