Olivový olej je rostlinný tuk extrahovaný z ovoce olivového stromu. Používá se hlavně k vaření, ale je také nezbytný v kosmetice, protože je velmi prospěšné pro tělo. Římský filozof Pliny jednou řekl: "Pro lidské tělo jsou nejvíce potřebné dvě tekutiny. Vnitřní je víno, vnější je olivový olej. " O olivy a olivovém oleji jsou užitečné a budou popsány níže.
Silný vztah mezi olivovníky a jejich plody z náboženského a světského hlediska byl prokázán v několika zdrojích - spisy a umělecká díla. Od starověku existovaly rituály a mnoho zvyků - svátky "tekutého zlata". Dokonce i v Bibli se ukázalo, že Noe poslal holubici, aby zjistil, že někde je nějaká suchá země, ale vrátil se a nosil olivovou větev v jeho zobáku. Z tradice různých národů jsou také známy popisy "zaslíbené půdy", kde rostlo hrozno, fíky a olivovníky. Olivová větev byla symbolem míru a pak bohatství.
Během olympijských her se olivová větev začala vnímat jako symbol vítězství. Ve starém Římě byly olivy každodenní stravou. V té době byly převážně přivezeny ze Španělska.
Hippocrates doporučil lidem, aby používali olivový olej k osobní hygieně. Řekové vynalezli první mýdlo, mísící mastek, popel a několik kapek olivového oleje. Arabové zdokonalili tuto technologii vařením olivového oleje a popela. V XI. Století v Marseille, Janově a Benátkách začal vyrábět skutečné mýdlo založené na oleji. Tvrdá mýdlová tyčinka byla vynalezena teprve ve století XVIII. A přesto bylo mýdlo vyrobené z olivového oleje drahé.
Hippocrates, Galen, Pliny a jiní starověcí léčitelé také zaznamenali mimořádné léčebné vlastnosti olivového oleje, dokonce je nazvali magií. Množství moderních studií potvrzuje užitečné vlastnosti olivového oleje. Nyní je tento čistý přírodní produkt široce používán jako nedílná součást potravin a léků pro léčbu.
Je známo, že díky své léčivé vlastnosti jsou olivy a olivový olej součástí 473 bylinných léčiv. V minulosti byl olivový olej považován za nejlepší masážní prostředek. Ale první skutečně vědecká práce související s tímto produktem se začala zabývat vědci teprve v roce 1889 ve Francii. Argumentovali tím, že jantarová tekutina zvyšuje sekreci kyseliny v žaludku. O půl století později, v roce 1938, další vědecké pojednání ohlásilo schopnost oliv a oleje očišťovat žlučník.
Všechny tyto a další léčebné vlastnosti olivového oleje jsou určeny jeho složením. Neopakuje se a závisí na typu oliv, sklizni roku, regionu a mnoha dalších faktorech.
Z Řecka se olivový olej rozšířil po celém Středomoří. Římští císaři začali pěstovat olivovníky na území říše. Celá severní Afrika byla pokryta plantáží. Pak to bylo pro španělské conquistadory. Oni byli prikozano určitě vzít na palubu sadby oliv. Tak, ve století XVI, oliv procházel Atlantikem a usadil se v Mexiku, Peru, Chile a Argentině.
Nutriční hodnota oliv a olivového oleje
Svět je již dávno závislý na oleji extrahovaném z ovoce olivového stromu. Dnes jsou tři země předními světovými dodavateli tohoto "tekutého zlata" - Španělska, Itálie a Turecka. V obchodech v USA, Japonsku a Rusku jsou nejprodávanějšími španělskými olivami a olivovým olejem. Olivy pěstované na tuniském pobřeží mají tak vysokou kvalitu, že i Španělé je kupují. Ve Francii rostou olivy především v oblasti Nice. Tam tam asi 1500 stromů rostou.
Země | Produkce (2009) | Spotřeba (2009) | Průměrná roční spotřeba na obyvatele (kg) |
Španělsko | 36% | 20% | 13,62 |
Itálie | 25% | 30% | 12,35 |
Řecko | 18% | 9% | 23.7 |
Turecko | 5% | 2% | 1.2 |
Sýrie | 4% | 3% | 6. |
Tunisko | 8% | 2% | 9.1 |
Maroko | 3% | 2% | 1.8 |
Portugalsko | 1% | 2% | 7.1. |
USA | 8% | 0,56 | |
Francie | 4% | 1.34 |
Zdravotní přínosy
Olivový olej je nejvíce zdravý produkt, takže většina nízkotučných tuků je v něm obsažena. Je bohatý na linoleovou kyselinu, kyselinu olejovou, vitamín E, fosfor, železo, bílkoviny, minerály. Olivový olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny a mononenasycené vzácné esenciální mastné kyseliny. Ale nejen tyto kyseliny poskytují léčivé vlastnosti olivového oleje. Obsah nezmýdelnitelných lipidů také hraje důležitou roli. V olejích získaných ze semen (slunečnice, kukuřice, řepky) neexistují nezmýdelnitelné tuky, což vedlo ke ztrátě většiny hojivých složek těchto olejů. Olivový olej má zase řadu pozitivních vlastností díky obsahu některých prvků:
- Steroly - blokují vstřebávání cholesterolu z střev;
- Tokoferoly - mají vlastnosti antioxidantů;
- Terpeny, které podporují sekreci žlučových kyselin;
- karoten , který má také antioxidační vlastnosti;
- fosfolipidy - hlavní složky buněčných membrán, zejména neuronální membrány;
- estrogenní hormony;
- Vitamin A , známý jako antioxidant;
- Vitamin D, který zvyšuje vstřebávání vápníku v střevě;
- flavonoidy , které se podílejí na oxidačně-redukčním účinku na tělo;
- Chlorofyl , který dává olivy a olivový olej krásnou zelenou barvu a stimuluje růst buněk, zejména červených krvinek a leukocytů.
Ukázalo se, že olivový olej má dobrý terapeutický účinek při léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Může výrazně snížit hladinu "špatného" a zvýšit "dobrý" cholesterol, snížit intenzitu oxidace volných radikálů, normalizovat krevní tlak, zvýšit elasticitu stěn tepen a snížit riziko trombózy. Olivový olej zpomaluje průběh stárnutí v těle. Experimenty ukázaly, že myši, které byly krmeny olivovým olejem, žily déle než ty, Koho krmili, nebo kukuřičný olej nebo slunečnicový olej. Totéž platí i pro lidi: na ostrově Kréta, kde místní obyvatelé používali převážně olivový olej, je životní úroveň jednou z nejvyšších na světě. Američtí vědci dokázali, že když vypijete denně lžíci olivového oleje a snížíte spotřebu jiných tuků najednou, riziko rakoviny prsu se sníží o 45%. Studie byly provedeny po dobu 4 let. Zúčastnilo se jim více než 60 000 žen ve věku od 40 do 76 let. Řecké vědci zjistili, že při použití 3 polévkových lžic denně olivového oleje je riziko revmatoidní artritidy sníženo o 2,5krát.
Pouze některé z přínosů oliv a oleje
- Je vhodný při srdečních onemocněních, zlepšuje trávení, normalizuje funkci jater.
- Pozitivně ovlivňuje pokožku.
- Pomáhá léčit otevřené krvácející rány na pokožce.
- Může snížit tvorbu jizev. Vředy se šíří každou noc, jakmile se odlupují.
- Pro infekci ucha, mandlí a hrdla ohřejte olivový olej v smaltované lázni vodou a promíchejte s lněným olejem (1: 3). Směs se nalije do sáčku zabaleného v bavlněné látce a umístí se na oblast krku. Bandáže a držte 15 minut.
- Chcete-li očistit gastrointestinální trakt, doporučuje se vypít 1 lžíci olivového oleje na prázdný žaludek.
- Pokud jste během dne hodně chodili a vaše nohy jsou unavené - udělejte masáž nohou s olivovým olejem smíchaným s citrónovou šťávou.
- Chcete-li odstranit kalus na nohou, použijte nakrájený česnek a olivový olej.
- Proti kousnutí a popáleninám hmyzu smíchejte 2 lžičky olivového oleje s jedním bílým vajíčkem a olejem postiženou oblast.
- Pacienti s hepatitidou C potřebují každé ráno dlouhou dobu, aby si vzali jednu čajovou lžičku olivového oleje a opláchli si ústa plátkem citronu.
I když je chutné a zdravé, olivový olej by měl být používán s opatrností. Používáte-li ho pro vaření, nesmí být pánve nebo hrnce ohřívány víc, protože olej ztrácí své užitečné vlastnosti a stává se hořkostnější.
Kosmetické recepty s olivami a olivovým olejem
Krásná egyptská královna koupání ve vodě s olivovým olejem. Některé kosmetické doporučení lze dnes realizovat:
- Chcete-li udržet krásnou bronzovou pleťovou pleťovou masku ze 4 lžící opalovacího mléka, mouky, 1/2 šálku mléka, lžíce medu a lžíce olivového oleje. Maska je vyrobena na obličeji a na krku, zatímco je ještě teplá. Odstraňte jej po 10 minutách a opláchněte obličej teplou vodou.
- Chraňte vlasy: 1 čerstvým žloutkem vejcem smíchaným s trochou citronové šťávy a poté přidáním kapek olivového oleje. Tato maska je vhodná pro suché vlasy.
- Pro brilantní bělení zubů připravte směs několika kapek olivového oleje a mořské soli. Zuby tuto směs protřepte a dobře opláchněte.
- Koupel s přídavkem několika kapek olivového oleje vyživuje pokožku těla, posiluje nehty, které se snadno rozbíjí.
- S viditelnými jizvy na kůži po těhotenství se pravidelně protáhněte olivovým olejem, obalte tělo teplým ručníkem a opláchněte po 10 minutách.
- Pro krásné ruce: pokryjte je 10 minut čerstvě nakrájenými bramborami a poté opláchněte teplou vodou a jemně je masírujte olivovým olejem.
- Aby nedošlo k vysušení pokožky , namočte ruce za půl hodiny v teplém olivovém oleji a poté stlačte z hlíny a olivového oleje.
- Pokud máte suchou kůži , míchat jádro avokáda s olivovým olejem a vytvořit masku na obličeji. Po 20 minutách opláchněte teplou vodou.
- Při vráskáních - míchat šťávu z jednoho citronu se dvěma lžíci olivového oleje a jemně masírovat obličej dvakrát týdně před spaním.
- Abyste měli vždy měkkou pokožku , před koupáním namažte olivový olej.
- Proti lupům: smíchejte trochu olivového oleje a ricinového oleje, pak rozložte celou směs na vlasy a po 20 minutách opláchněte.
- Pro krásné, lesklé vlasy: promíchejte jeden žĺtku, šťávu z jednoho citronu, půl pohárku piva a jednu lžíci olivového oleje. Před aplikací šamponu udělejte pětiminutové vlasy.