Nedostatek jódu
Dnes ve světě žije více než 1,5 miliardy lidí v podmínkách nedostatku jódu. 655 milionů lidí má endemickou struma. 43 milionů - mentální retardace kvůli nedostatku jódu. Problém nedostatku jódu je pro nás nepochybně důležitý. Prakticky všude máme nedostatek jódu v půdách a vodách. V místní jídle nestačí. Existuje široká škála hrudníku, která po mnoho let byla považována za spolehlivé kritérium nedostatku jódu. Vědecký výzkum provedený ve většině zemí Commonwealthu ukázal populaci jodového deficitu mírné závažnosti.
Nedostatek jódu má negativní dopad na zdraví lidí. Děti, dospívající, těhotné a kojící ženy jsou zvláště postiženy. Nemoci způsobené nedostatkem jódu nejen narušují strukturu a funkci štítné žlázy. Mohou však také vést k porušení sexuální funkce, vzniku vrozených vývojových anomálií, růstu perinatální a dětské úmrtnosti, významnému poklesu intelektuálního a odborného potenciálu celých národů. Vyvstává otázka - proč v lidském těle může být pozorován nedostatek jódu? Hlavním důvodem je nedostatečná zásoba kvůli nízkému obsahu potravy a vody. Ale existují i další důvody:
• porušení absorpce jódu v gastrointestinálním traktu;
• porušení procesů asimilace jódu štítnou žlázou, genetické defekty v biosyntéze hormonů štítné žlázy;
• Nedostatek řady mikroelementů v životním prostředí a potravinářských produktech. Zvláště kritické jsou nedostatky selenu, zinku, bromu, mědi, kobaltu, molybdenu. A také nadbytek vápníku, fluoru, chrómu, manganu;
• přítomnost "zobogenních" faktorů v životním prostředí, které mohou ovlivnit stav štítné žlázy.
Přemýšlejte o tom! Obsah jódu v lidském těle ve většině oblastí našich zemí nepřesahuje 15-20 mg. Mezitím denní požadavek na něj činí 100 až 200 μg. Ovšem zvláště přejídání jídel obsahujících jód a užívání jódu obsahujících léků také nestojí za to. Přebytek jodu je stejně nebezpečný jako jeho nedostatek. Nadbytek příjmu je 1000 a více mcg / den.
Důsledky nedostatku jódu pro lidské zdraví
Hlavní příčinou onemocnění z důvodu nedostatku jódu je nedostatečný příjem jódu ze životního prostředí do lidského i zvířecího těla. Jód je pro člověka velmi důležitým mikroelementem. Je to povinná součást molekul thyroidních hormonů - tyroxinu a trijodthyroninu. Z jídla do lidského gastrointestinálního traktu jod přichází ve formě organického jodidu, který s krví proniká do různých orgánů a tkání a hromadí se ve štítné žláze. Zde je koncentrováno až 80% jódu obsaženého v těle. Každý den vylučuje štítná žláza 90-110 μg tyroxinového hormonu a 5 až 10 μg trijodthyroninu. Tyto hormony se podílejí na mnoha metabolických procesech, které zajišťují životně důležitou aktivitu lidského těla. Umožňují také rychle se přizpůsobit nižším příjmům jodu z prostředí. Chronickým nedostatkem jódu však dochází k porušení adaptačních mechanismů, klesá syntéza hormonů a v těle se objevují různé patologické stavy.
Významným přínosem pro vznik stavů nedostatku jódu je nedostatek selenu v těle. Selén je také malý v našich půdách, a tudíž i v přírodních potravinách. Je dokázáno, že při kombinaci nedostatku jódu a selénu se vyskytuje nerovnováha hormonů. Existuje zhoršení hypotyreózy. Kromě toho nedostatek selenu vyvolává nekrotické, fibrotické změny v štítné žláze.
Vývoj střev je také podporován některými léky: sulfonamidy, řada antibiotik. A také rostliny z kříže rodiny: žluté řepy, zelí semena, kukuřice, bambusové výhonky, sladké brambory a další. Flavonoidy jsou stabilní sloučeniny nacházející se v mnoha druzích ovoce, zeleniny, obilovin: proso, fazole, arašídy. Deriváty fenolu, používané v zemědělství jako insekticidy a herbicidy. Toxické látky obsažené v cigaretovém kouři, odpadní vody uhelného průmyslu.
V podmínkách chronického nedostatku jódu se snižuje tvorba hlavních thyroidních hormonů thyroxin a trijodthyronin. Současně se aktivuje sekrece thyrotropního hormonu, jehož úkolem je stimulovat biosyntézu základních hormonů. Nadbytek hormonu stimulujícího štítnou žlázu vede ke zvýšení štítné žlázy. Výsledkem je tvorba roubíku, který byl po mnoho let považován za přímý klinický ekvivalent nedostatku jódu. Jak můžete vidět, důsledky nedostatku jódu pro lidské zdraví jsou velmi smutné.
Opatření k prevenci nedostatku jódu
Vzhledem k vysokému výskytu onemocnění způsobených nedostatkem jódu a jejich extrémně negativním dopadem na zdraví, zejména u dětí, dospívajících a těhotných žen, bylo světové komunitě pověřeno odstraněním poruch jódu na planetě. V mnoha zemích byl vyvinut státní program na odstranění nedostatku jódu. Základem této strategie, která zajišťuje masovou profylaxi, je založena na známých faktech pozitivního účinku jodované soli. Mezinárodní výbor pro studium poruch jodové nedostatečnosti ICCIDD doporučil tento způsob prevence jako nejoptimálnější.
Použití jodované soli je hlavní opatření pro prevenci nedostatku jódu. Již mnoho slaných rostlin produkuje dostatečné množství vysoce kvalitní jodované soli, která vstupuje do prodejní sítě. Jodidová sůl je široce používána ve veřejných stravovacích zařízeních a ve výrobě hotových výrobků: chléb, klobása, cukrovinky. Její aplikace ve výrobě dětských potravin začala.
Pro sledování účinnosti probíhajících činností byl vyvinut systém hygienického a lékařského sledování. Zdravotnické a epidemiologické kontrolní orgány neustále sledují obsah jodu ve slané potravinářské společnosti, v podnicích, v obchodech, ve veřejných stravovacích zařízeních, v mateřských a školních zařízeních av lékařských a preventivních zařízeních. Obsah jódu v potravinářských dávkách obyvatel je také sledován.
Proč jodidovaná sůl?
• Sůl je jediný minerál, který se přidává k jídlu bez zvláštního chemického ošetření;
• Sůl využívají všechny segmenty společnosti bez ohledu na sociální a ekonomické postavení.
• Spotřeba soli se pohybuje v poměrně úzkém rozmezí (5-15 g za den) a nezávisí na sezóně, věku, pohlaví;
• Při správné technologii jódování solí není možné předávkovat jódu a tím způsobit jakékoli komplikace;
• jodidová sůl je levná a je dostupná všem lidem.
Jak uložit a používat jodidovou sůl
• Jodidovaná sůl si zachovává léčebné vlastnosti po dobu 3-4 měsíců. Proto při nákupu soli se podívejte na datum výroby.
• Jod se vypařuje ze soli, pokud je skladován nesprávně (v otevřených kontejnerech při vysoké vlhkosti). Prostředky, doma balíček se solí by měl být okamžitě nalial do nádoby s hustým víkem a odložil od vaření hrnce a umyvadla. Je-li sůl ještě rozedrávaná, je samozřejmě možné jej použít. Ale to nebude jodidovaná sůl, ale obyčejná.
• Při zahřátí a dokonce větším varu produktu se jod ze soli vypaří. Proto smažte jídlo s jodovanou solí těsně před podáním.
• Při míchání okurky, zelí, hub se nedoporučuje používat jodidovou sůl. Mýty mohou kvasit a získávat hořkou chuť.
Jaké jsou výsledky probíhající práce na odstranění nedostatku jódu? Výsledky lékařského sledování naznačují pozitivní dynamiku dodávek jodu. Výzkum vychází ze studií z let 1999 až 2007. V oblastech, kde se jodidová sůl aktivně používá, se v roce 2007 zvýšila přítomnost složek jodu z 47 μg / l v roce 1999 na 174 μg / l. A to je v souladu s doporučeními Světové zdravotnické organizace.
Jodid draselný
Tak co "všechno je velmi jednoduché - pro zdraví, mysl a růst"? Podle odborníků obsahuje 6 gramů jodované soli, které obsahují denní potřebu jódu. Proto jeho použití prakticky řeší problém. Rizikové skupiny (děti, dospívající, těhotné a kojící ženy) však potřebují zvýšené dávky jodu. Jsou povzbuzováni k tomu, aby dodatečně konzumovali jodem obohacené potraviny. A také přípravky jodidu draselného. Jodid draselný je také vynikajícím opatřením k prevenci nedostatku jódu. Existují doporučení skupiny odborníků WHO a UNICEF pro spotřebu jodidu draselného různými kategoriemi obyvatelstva:
• Děti do 2 let věku - minimálně 90 μg / den; adekvátní příjem jódu - 180 mcg / den.
• těhotné ženy - nejméně 250 μg / den; adekvátní příjem jódu je 500 mcg / den.
• Kojené ženy - nejméně 250 μg / den; adekvátní příjem jódu je 500 mcg / den.
Nespoléhejte však na skutečnost, že po užívání jodidu draselného nebo užívání obohacených potravin děti rychle porostou a stanou se chytřejšími. Celý bod není jen v jódu. Pokud má vaše dítě problémy s psychofyzikálním vývojem, zaostává za růstem svých vrstevníků a ve studiích "není dostatek hvězd z oblohy" - je třeba připustit, že nedostatek jodu je vinu na minimum. Existují jen některé další důležité důvody.
Úroveň nedostatku jodu lze nyní odhadnout jako minimální nebo hraniční. Proto je třeba užívat přípravky jodidu draselného (je dobré konzultovat s lékařem předem), nemusíte je doplňovat vitamínovými komplexy obsahujícími jód. Nebo se současně opírají o jídlo obohacené jódem. Pokud se tyto produkty používají nepravidelně, mohou být považovány za další opatření při použití jodované soli. Zároveň se v současné době nepovažuje za optimální způsob prevence používání přírodních produktů bohatých na jódu (mořská kala, mořská ryba, rajčata, vejce, vlašské ořechy). Faktem je, že obsah jódu v nich se značně liší v závislosti na odrůdě, podmínkách kultivace a skladování. To znamená, že není možné přesně předpovědět tok jódu do těla.
Podrobně jsme zkoumali nedostatek jódu, důsledky pro lidské zdraví, preventivní opatření. Zvláště užitečné jsou tyto tipy pro obyvatele velkých měst a území s dysfunkční situací v oblasti životního prostředí. Pro obyvatele území znečištěných radiací je životně důležité používat jodidovou sůl, jodid draselný a výrobky bohaté na jód.