Než si vezmete tvaroh na kategorii škodlivých nebo užitečných produktů, podíváme se, co to je. Takový tvaroh je jedním z nejstarších fermentovaných mléčných výrobků získaných fermentováním mléka s bakteriemi z kyselého mléka a oddělením syrovátky, což je jeden z cenných dietních produktů, které mohou být konzumovány všemi: těhotnými ženami, dětmi a staršími, kteří nejsou zdraví. Již v 1. století, filozof z Říma Lucius Junius Moderatus Columella říkal, že tvaroh je "žádoucím místem na stolech bohatých a chudých". Je to úžasné, ale slova "tvaroh" a "sýr" v ruštině se začaly rozdělovat poměrně nedávno a ve staro ruském výrazu "sýr" znamenaly jak sýr, tak tvaroh.
Je obvyklé klasifikovat tvaroh, pokud jde o obsah tuku: tučné, tučné a nízkotučné. Proto, procento tuku 18%, 9% a 3%. Cestou skládání proteinů - kyselina a kyselé syřidlo. Rozdíl je v tom, že kyselá sýr je vyroben z odstředěného mléka. Surovina pro výrobu kysaného mléčného krmiva může sloužit jako mléko a práškové mléko a suchá smetana.
Takže co je pro tento produkt užitečné?
Ukazuje se, že celé tajemství spočívá na přípravě, ve které jsou z mléka, jedinečného přírodního produktu, přiděleny všechny živiny a látky cenné pro organismus. Především je to protein, který je nezbytný pro tvorbu kostní tkáně při růstu kostí a zubů u dětí, těhotných žen, lidí trpících hypertenzí, s křečemi u kojenců. Ve skutečnosti je však mnoho produktů, které jsou zdrojem bílkovin - masa, rostlinných potravin, zejména luštěnin ... ale upřednostňuje se tvarovka. Stravování masa vyžaduje mnoho času a tělesné síly. Navíc k tomu, aby byl proces mnohem jednodušší, s masem, musíte konzumovat určité množství rostlinných potravin - bylin a zeleniny. Ve staré Číně byl dokonce zvláštní způsob popravy: člověk dostal jen maso k jídlu. O dva nebo tři týdny později umíral. To znamená, že konzumujete maso jako hlavní dodavatele bílkovin lidem s naprosto zdravým gastrointestinálním traktem. Nyní o luštěninách. Jejich trávení je doprovázeno takovým nepříjemným jevem, jakým je otok střeva, tvorba plynů, fermentace, která způsobuje nepohodlí. Není divu, že je preferován tvarohový tvar - velmi vyvážený a snadno stravitelný produkt. Je dokázáno, že pravidelná konzumace tvarohu zvyšuje tón těla, naplňuje životně důležitými vitamíny a minerály, zlepšuje práci trávicího traktu a posiluje nervový systém (!). Zjistíme, jaké látky se tak staly.
Pokud mluvíme o chemickém složení tvarohu, je to velmi rozmanité. Jedná se o aminokyseliny, laktózu (mléčný cukr), minerály - železo, fosfor, vápník, hormony, enzymy, tuky, oxid uhličitý a vitamíny, které již obsahují vitaminy A, B, C a D a výše uvedené bílkoviny.
Teď je vše v pořádku
Proteiny jsou velmi důležité látky, které urychlují průběh biochemických reakcí. Nedostatek těchto látek může vést k anémii, onemocnění jater, pankreatu, alergickým vyrážkám, snížené imunitě, rychlé únavě.
Aminokyseliny nemohou být produkovány tělem v plném rozsahu, jejich počet je doplněn o určitou stravu. Nedostatek těchto cenných látek může vést k demenci, nesprávnému vývoji a zpomalení růstu u dětí, což je porušení syntézy hemoglobinu.
Tuky jsou součástí buněk a jsou rezervními zdroji energie. Zvláště důležité je příjem mléčného tuku u lidí se slabým játry.
Sacharidy v malém množství se vyskytují v tvarohu, takže pro diabetiky tvaroh je nejdůležitějším produktem ve své stravě.
Minerální látky - vápník, stavební prvek pro kosti a zuby, fosfor, podílející se na zachování kostní tkáně, železa, regulující hladinu hemoglobinu v krvi a hořčík jsou životně důležité prvky vitální činnosti těla. Nedostatek těchto mikroelementů vede k poruchám pohybového aparátu, excitabilitě nervového systému a různým formám anémie.
Vitamín A podporuje zdravý zrak a nedostatek vede k "slepotě kuřat" - oslabení vidění za soumraku, je zapotřebí pro plnohodnotný růst. Nízký příjem vitaminu C hrozí takovým onemocněním, jako je kurděje, předčasné léčení, které vede k smrtelnému výsledku. Vitaminy skupiny B se podílejí na životně důležitých procesech metabolismu bílkovin a uhlohydrátů. A větší pozornost by měla věnovat vitamin D, který je nutný při růstu dětí, těhotných pro vstřebávání vápníku a starších osob při normálním fungování muskuloskeletálního systému.
Nicméně tyto zázračné vlastnosti mléčné kysané pochoutky zde nekončí. Tvarohový sýr se aktivně používá v kosmetologii jako různé masky, masti a krémy, změkčující, zvlhčující, uklidňující pokožku a saturaci vitamíny.
Po uvedení všech užitečných vlastností tvarohu je třeba poznamenat, že může být konzumován zdravými i nemocnými lidmi. Po konzultaci s lékařem je nutné pouze určit obsah tuku a požadované množství. Pro zdravé lidi by takový cenný produkt měl být používán jako preventivní opatření pro mnoho nemocí.
Nyní trochu o tom, jak si vybrat správný tvaroh, abyste se ochránili před zažívacími poruchami a dokonce i otravami. Tvarohový sýr by měl být skladován při teplotě 2 až 6 stupňů Celsia nejvýše 24 hodin. Dávejte pozor na jednotnost tvarohu, nedostatek různých nečistot v něm. Barva by měla být bílá, žlutá tvaroh je zastaralá. Kvalitní produkt - homogenní, drobivý, mírně vlhký, bez ostrých pachů, s hustou a lahodnou vůní, chutná příjemná, tavící se v ústech s charakteristickou mléčně kyslou chutí. A nakonec, koupit tvaroh je lepší v specializovaných prodejnách nebo mléčných táborech, a ruce - jen s důvěryhodnými lidmi. Nyní víte všechno o mléčné tvaroře, výhodách a škodách, které na tváři. Navzdory skutečnosti, že tvaroh je tak bohatý na všechny důležité mikroprvky pro lidi, může to způsobit velké škody na zdraví, pokud nevěnujete pozornost datu vypršení platnosti na obalu, nebo ho koupíte na trhu, kde budete nabízeni namísto čerstvého domácího tvarohu toho, který se již zhoršil . Buďte pozorní a zdraví!