- řepa - chuť
- voda - 1 litr
- sůl - 30 gramů
V dávných dobách byla řepa používána pouze jako lék, dnes je na naší stolu nepostradatelnou zeleninou. Řepa přišla do Evropy z východu a v Rusku se objevilo kolem 10. století. Již v 16. století se červená řepa z řepy stala oblíbeným místem mezi ruskými lidmi a řezané řepky byly podávány ke stolu kvůli vzrušení chuti k jídlu. Kvasshenuyu řepa může být podávána na obloha, přidat do salátů, vinaigrettes nebo použít jako občerstvení. Slanina, která se vytváří při kyslíku, může být použita k přípravě boršů. Chcete-li kyselá řepa, vezměte pouze zdravé kořenové plodiny bez poškození, tmavě červené nebo vínové barvy, střední nebo malé velikosti. Nejlepší známky jsou egyptské a Bordeaux. Světlá řepa s bílými žilkami a prstenci je považována za nevhodnou. Příprava: Odstraňte řepu, čistí dobře, opláchněte a vložte do sudu nebo nádoby. Nalijte slanou vodu z vody a soli tak, aby pokrývala červenou řepu ne méně než 10-15 cm. Zakryjte dřevěným hrnkem, naložte náklad na vrchol a dejte ho na teplé místo k fermentaci. Po 2 týdnech bude kysaná řepa připravena. Během této doby je nutné neustále odstraňovat slanou vodu a formu z povrchu nálevu. Když je řepa připravená, bude bledá a velmi měkká. Slaná sůl bude tmavě burgundská a bude sladká a kyselá, s lehkou slanou chutí.
Podávání: 4