- Kuřecí filet - 1,5 kg
- Citronová šťáva - 1 ks
- Bílé hořčice - 2-3 čajové lžičky
- Olivový olej - 100 mililitrů
- Cukr - 2 čajové lžičky
- Černý pepřový prášek - - Chuť
- Tarragon - - Chuť
- Sůl - - Chuť
- Bay leaf - 2-3 kusy
Kuřecí filety nakrájené na malé kousky. Na špejlech je možné vařit kuřata ve velkých kusech s kostí, ale špejfy diktují jejich podmínky: kusy by neměly být větší než 2 x 2 centimetry, jinak by se nemusely smažit. Vytlačte šťávu z citronu. Připravíme marinádu: směs hořčice s citrónovou šťávou, olivovým olejem, cukrem a kořením. Sůl v této fázi nedoporučuji - maso se může vysušit a tvrdé. Je lepší posypat kešup se slaninou těsně před položením na uhlí. Do marinády propustíme kusy masa, mícháme, pokryjeme víkem / utěrkou nebo utáhíme potravní fólii. Čistíme v chladu - 1 hodina je dost, ale čím déle, tím lépe. Hodina 3-4 - správně. Půl hodiny před pokládáme špízy do studené vody - tak absorbují vlhkost a nesvítí. Řetězce kuřecího masa na špízy, sůl a na uhlí! Pečeme do zlatavě hnědé a pravidelně pokropíme zbytky marinády, zředíme vodou. Podáváme nakládanou cibulí a jemně nasekané byliny.
Podávání: 5-7