- Kuřecí maso - 1 ks
- Pšeničná mouka - 1 Art. lžíci
- Olivový olej - 2 položky. lžíce
- Máslo - 1 čajová lžička
- Cognac - 4 Art. lžíce
- Kuřecí vývar - 300 mililitrů
- Chřest - 12 kusů
- Smetanový tuk - 4 položky. lžíce
- Tarhun čerstvý - 1 st. lžíci
- Slaná výživa - - Chuť
- Čerstvě mletý pepř - - Chuť
- Shallot cibule - 4 kusy
Začínáme samozřejmě s přípravou složek. My umíme kuře a dokončíme to. Chřest musí být vyčištěn a nakrájen na kusy o délce asi 2-3 cm. Zelené tarhunové se rozdrtí a cibule se jemně naseká. No, můžete pokračovat! Kousky kuřecího chleba v mouce, sůl a pepř, pak smažte, až se ošlehne v ohřáté smetaně a olivovém oleji. Když se objeví kůra - přidejte nakrájenou cibuli a smažte ještě 2-3 minuty, dokud je cibule měkká. Nyní - klíčovou část receptury. Vylijeme koňak do pánve a okamžitě ho zapálíme (ano, i při obvyklém utkání). Toto je flambeirovanie. Když je koňak spálen - vylejte všechnu věc s vývarem, zakryjte víkem a přiveďte ho do varu. Jak vařit - odstraňte víko, přidáme chřest a ještě více zahřejeme. 3-4 minuty před tím, než je připraveno kuře, přidáme ke smažce kyslou smetanu a drcený estragon. Mícháme, zakryjeme víkem a na další 3-4 min. Servírujeme kuřecí flambé s oblíbeným přílohami. Ochutnáváme, obdivujeme a přísaháme, že toto pokrmy připravujeme častěji. Bon appetit, monsieur a madam!
Podávání: 5-6