- Chřest - 500 gramů
- Bow - 1 kus
- Máslo - 20 gramů
- Krém 33% - 0,5 pohárků
- Citronová šťáva - 1 st. lžíci
- Vývar nebo voda - 2 šálky
- Sůl - 0,5 čajových lžiček (podle chuti)
- Černý mletý pepř - 1-2 špetky (na chuť)
Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na kostky. V hrnci, ve kterém připravíme polévku, rozetřete máslo a lehce smažte cibuli po dobu 3-4 minut. Vaření chřestu. Odřízněte hrubé konce a odhoďte je. Několik vrcholů se odřízne, aby ozdobili hotovou polévku. Chřest nakrájíme na plátky jeden a půl až dva centimetry a zašlete je do pánve na cibuli. Okamžitě sůl a pepř a míchat smažte po dobu 5 minut. Poté přidejte vývar nebo vodu do pánve, přivedete k varu a nechte ztuhnout na malém ohni 20 minut pod uzavřeným víkem. Chřest by měl být měkký. Zatímco se polévka vaří, připravte odložené vrcholy chřestu. Svařte je v mírně slané vodě asi 3 minuty a pak okamžitě ponořte do ledové vody. Takže budou mít barvu. Předpřipravenou polévku otočíme mixérem v pyré. Přidejte citronovou šťávu a smetanu. Důkladně promíchejte a zkuste. v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Přiveďte k varu a vyjměte z desky.
Podávání: 3-4