Křupavé konzervované okurky - nejoblíbenější zelenina pro zimní období v Rusku. Kyslá, kořeněná nebo slaná zelenina z plechovky je nezastupitelným hostem při každé hostině. Rychle se připravují a konzumují méně rychle. Ale bohužel, ne všechny křupavé okurky na zimu jsou stejně dobré. Pouze kombinace nejčerstvějších ingrediencí, křišťálově čisté vody a pozitivní postoj zaručují kolosální úspěch v domácí konzervování.
Tradiční okurky mohou být podmíněně rozděleny na 2 různé druhy: solené a nakládané. Proces moření zeleniny se provádí bez použití konzervačních látek a bez sterilizace. Optimální kapacita pro solení je dřevěný sud nebo běžná plechovka. Při moření je doporučen ocet, kyselina citronová nebo aspirin. Okurka v marinádě by měla být skladována až do zimy pouze ve skleněné nádobě.Křupavé okurky na zimu bez sterilizace - jednoduchý recept
Složení pro ostrý recept bez sterilizace
- malé okraje s tenkou vrstvou - 15-20 kusů.
- česnek - 5 zubů
- pepřové kousky - 6 ks.
- deštníky - 2 ks.
- zelené kopy - 4 větve
- květy - 5 ks.
- hořčičné semena - 1 polévková lžíce.
- sůl
- ocet
Pokyny krok za krokem pro recept chrumkavých okurky na zimu bez sterilizace
- Čerstvé okurky se umyjí, suché, stříhané ze dvou konců.
- V sterilních pollitrových nebo jednolitrových nádobách umístěte zuby loupaného česneku, deštníku a připravené okurky.
- V samostatné nádobě připravte marinádu z vody, octa, soli a koření.
- Nalejte okurky podél hrdla nádoby s marinádou připraven. Nádobu zakryjte vrstvou gázy a zavřete ji pevným víkem. Nechte na chladném tmavém místě po dobu 2-4 dnů.
- Na konci období otevřete sklenice a vyzkoušejte na zimu křupavé okurky. Pokud jsou dostatečně slané a marinované, zaklopte je víkem a vložte je do chladničky. Uchovávejte lehké občerstvení po dobu 6-8 měsíců.
Marinované křupavé okurky s kyselinou citronovou a mrkví: recept na sklizeň na zimu
Složení pro ostrý recept na zimu (pro pollitrovou nádobu)
- velké okurky - 2-3 ks.
- mladá mrkev - 2 ks.
- hrášek černého pepře - 2 ks.
- hrášek sladkého pepře - 2 ks.
- větvička kopru - 1 ks.
- list rybízu - 1 kus.
- voda 250 ml
- sůl - 1,5 lžíce.
- cukr - 2,5 tsp
- kyselina citrónová - 1/3 lžičky.
Podrobné pokyny pro recept na křupavou okurku s kyselinou citronovou pro zimní období
- Okurky umyjte, nakrájíme na 4 kusy. Mrkev čisté a stříhání stejné brusochkami. S česnekem vyjměte plevy a opláchněte kopretou pod tekoucí vodou.
- Namočte čerstvé přísady po dobu 1-2 hodin ve studené solené vodě. Na konci času těsně zabalte součásti do nádoby.
- Nalejte okurky nahoře s vroucí vodou. Po ochlazení kapaliny vypusťte ji. Opakujte proces znovu.
- Vypusťte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, koření a kyselinu citronovou. Vařte marinádu a nalijte ji do sklenic. Otočte nádobu kovovými kryty a otočte ji na horní část dna.
Nakrájení křupavých okurky na zimu bez octu - recept s fotografií
Nezbytné přísady pro ostrý recept na zimu (na 3-litrovou nádobu):
• malé okurky - 2 kg- pitná voda - 2,5 l
- velká sůl neoxidovaných - 1 polévková lžíce.
- křenové listy - 3 ks.
- třešňové listy - 7 ks.
- listy černého rybízu - 10 ks.
- větve kopru se semenem - 2 ks.
- dubové listy - 2 ks.
- pikantní paprika - 1 ks.
Pokyny krok za krokem pro recept na chrumkavé nakládané okurky bez octu
- Nakrájené okurky vhodných odrůd a umýt v studené vodě po dobu 2-3 hodin. Rošte chřest a nakrájené plátky pepře.
- Na dně čisté pánvi položte vrstvu umyté listy, pak několik neobřezaných okurků a opět vrstvu listů. Pokračujte ve stlačování ingrediencí stejným způsobem. Vytvořte poslední vrstvu bylin.
- Ve studené vodě zředěte sůl, nalijte solanku do hrnce. Položte na trávu gázový obvaz, pak - plochou desku a těžkou zátěž. Solej nechte v tomto stavu po dobu 3-5 dnů.
- Po několika dnech je slaná voda nalita do čisté pánve, opláchněte okurky a vložte je do sterilní nádoby. Tekutina přivede k varu a naplní ji budoucími křupavými okurkami na zimu "bez octu".
- Oplňte nádobu plnou kovovou víčkou a nechte ji zahřát, až se ochladí. Po 12-14 hodinách uspořádejte konzervaci na chladném tmavém místě.
Křupavé okurky s vodkou v nádobě na zimu - recept s fotografií
Nezbytné přísady pro ostrý recept s vodkou (na třílitrovou nádobu)
- okurky střední velikosti - 2 kg
- Vysoce kvalitní vodka - 60 ml
- voda 1,5 litru
- sůl - 3,5 lžíce.
- Hot pepř - 0,5 lusků
- deštníky z kopru - 1 ks.
- listy dubu a černého rybízu - 3 ks.
- křenový list - 1 ks.
- česnek - 5 zubů
Podrobná instrukce receptury křupavých okurky s vodkou na zimu
- Umyjte čerstvé okurky a uchovávejte v studené vodě po dobu 6-8 hodin. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou.
- Velké nádoby by měly být důkladně omyty mycím prostředkem a kalcinovány v sušárně při 100 ° C.
- Ve skleněné nádobě položte vrstvy okurky a zeleniny. Zelenina není beran, protože v procesu moření se může zhoršit.
- V hluboké pánvi mícháme studenou vodu se solí, opatrně rozdělíme slanou vodu a nalijeme do plechovek "na ramenou". Obal nádobu zakryjte talířem a nechte ve stínu několik dní, než se usmrtí.
- Po přiděleném časovém období nalijte solanku do čisté pánve, vařte ji. V každé jarce okurky přidejte 60 ml vodky, poté nalijte horkou kapalinu a okamžitě se naviňte s cínovými víčky. Křupavé okurky s vodkou pro zimu jsou připravené!