Příprava samotných kokosových čipů Ve východních receptech a v nedávné době v evropském kokosovém mléku se často vyskytuje jako přísada. Pokud jsou kokosové ořechy prodávány téměř v každém obchodě, neviděla jsem kokosové mléko v našem městě ani v hypermarketech, a říkají, že cena je velmi kousavá, zatímco kokosové ořechy jsou natolik levné. Takže uděláme kokosové mléko a zároveň velmi vonné hobliny. Je velmi užitečné pro toto mléko a během půstu. Několik slov o výběru kokosu: musí být v ruce silné a když se otřesete hlasitě slyšíte rozstřik kapaliny. Pokud se kapalina trochu rozdělí nebo vůbec neexistuje, kokos je již zkažený. Nekupujte ani kokosový oříšek, který má na očích značky plísně.
Složení:- Kokos 1 ks.
- Voda 350 ml
- Krok 1 Pro vaření potřebujeme pouze 2 přísady: kokos a vodu.
- Krok 2 Vezměte nůžky s úzkými čepelky nebo hřebíkem a střídavě klikněte na oči kokosu. Dvě budou těsně uzavřeny a tlak nebude podléhat a třetí se snadno otevře.
- Krok 3 Roztáhněte oční otvor a vylijte kapalinu z kokosu. Je to kokosová voda, nikde není užitečná, ale můžete ji jen pít, chutná sladce slaná.
- Krok 4 Vezměte kladivo, změřte od vrcholu třetí a začněte ostrým koncem kladiva klepnutím na kokos na kroužku. Velké úsilí není zapotřebí, ale musíte klepnout na dostatečnou váhu. Po chvíli bude trhlina. Vložením hustého nože nebo nůžky do trhliny rozdrtíme kokos na 2 části.
- Krok 5 Dále musíme odstranit maso z tuhé části kokosu, protože do něj vložíme nůž mezi plášť a maso a zlomíme kousky. Na straně, která se dotkla shellu, bude hnědý film, který je třeba pečlivě vyčistit.
- Krok 6 Kusy kokosového ořechu tři na mlýnu v kombajnu nebo na konvenčním struhadle (v tomto případě bude vynaloženo více úsilí).
- Krok 7 Vařený kokos vylejte vroucí vodou tak, aby voda stoupala s čipy a nechte 40 minut.
- Krok 8 V malých částech nalijte infuzovanou kokosovou hmotu do síta pokryté dvojitou vrstvou gázy nebo bavlněné tkaniny. Důkladně vytlačte kapalinu, odložte kokosové holení. Opakujeme, dokud celá hmota skončí.
- Krok 9 Odfiltrovaná kapalina je kokosové mléko. Když stisknete, zjistěte, jak je tučný. Obecně platí, že mléko prvního lisování se nazývá krém, ale můžete jej znovu nasytit a vyrobit méně koncentrovanou kompozici, obvykle se používá pro polévky.
- Krok 10 Mléko lze uchovávat po dobu 24 hodin v chladničce ve sterilní nádobě s víkem. Po stojícím stavu je mléko rozděleno na 2 části, nahoře je olej, na dně mléka, před použitím je nutné vše promíchat. Tlustší vrstva oleje, hladší kokos. Nebyla jsem moc čerstvá.
- Krok 11 Kokosové ořechy rozetřete na plech na pečení pokrytý papírem na pečení a osušte s otevřenými dveřmi trouby při teplotě 50-60 stupňů. Ukazuje se mnohem chutnější a chutnější než obchod.