- Jeruzalémský artičok, oloupaný a nasekaný - 450 gramů
- mléko - 3 šálky
- zakysaná smetana - 240 gramů
- čerstvě stlačená citronová šťáva - 2 Č. lžíce
- strouhaný sýr - 1 sklo
- nakrájený čerstvý tymián - 1 st. lžíci
- sůl - 1 čajovou lžičku
- čerstvě mletý pepř - 1/4 čajových lžiček
- brambory, loupané a nakrájené na plátky - 220 gramů
- cibule, loupané a tenké plátky - 150 gramů
- oloupaných kaštanů, oddělených v polovině - 150 gramů
- bílý chléb bez kůry, lehce pražený a rozřezaný na malé kousky - 4 plátky
Ve velkém hrnci spojte jeruzalémský artičok a mléko. Přiveďte k varu a vaříme 10 minut. Vypusťte mléko skrze 3/4 šálků mléka. Předehřejte troubu na 230 stupňů. V misce, porazit zakysanou smetanu, mléko, citronovou šťávu, 1/4 šálku sýra, tymiánu, sůl a pepř. Přidejte jeruzalémský artyčok, brambory, kaštany, šalotku, jemně promíchejte. Směs vložíme do nádoby na pečení. Zakryjte hliníkovou fólií. Pečeme, dokud se Jeruzalémský artyčok nezmění, asi 1 hodinu. Odstraňte fólii, posypeme strouhankami a zbývajícím 3/4 šálkem sýra. Pečeme až do zlatohnědého, 8 až 10 minut. Podáváme teplou kastr.
Podávání: 6-8