Kachna křupavá se sýrem

1. Káčku umýt, vysušíme. Jemně odstraňte zbývající peří. Velké kusy složek:

• Rostlinný olej - 5 položek. lžíce
• Kachna - 1 kus
• Koriandr - 1 čajová lžička
• Parmazán - 200 gramů
• Hořčice Dijon - 50 gramů
• Cayenne Pepper - 1 špetka
• Soli - 1 st. lžíci

Pokyny

1. Káčku umýt, vysušíme. Jemně odstraňte zbývající peří. Velké části tuku jsou také odstraněny. Vařte vodu, vložte kachnu do sítku (může být v umyvadle) a vylijte vroucí vodu pomalu asi minutu. Pak po dobu 30 minut nechte vyschnout. Pak je opět ošetřete vroucí vodou. Třejeme se solí, necháme 30 minut. 2. Malým nožem nebo jehlou propichnete pokožku kachny a snažte se nepoškodit maso. Děláme asi 30-40 průrazů. 3. Zahřejte rostlinný olej v malé pánvi, přidejte kajenský pepř, zahřejte asi 20 sekund. Vyjměte z ohně, nalijte do jiné nádobí a nechte ji vychladnout. Neustále bičujeme, představujeme trochu hořčice. Přidejte mletý koriandr. 4. Namaženou marinádu namažte uvnitř a mimo kachnu. Po dobu 2 hodin jsme vložili do ledničky. Vložíme do předehřáté trouby, teplota je 130 stupňů. Kachna položíme na roštu, podložíme pod rošt. Pečeme po dobu 1,5 hodiny, po kachnu se otočíme a pečeme další 1,5 hodiny. 5. Smažte sýr, vysuňte kachnu, posypeme sýrem a po dobu 30 minut jej odešlete zpět do trouby. 6. Kachna je připravena, dobrá chuť!

Podávání: 2