Julienův recept Julien je termín francouzské kuchyně, což znamená způsob, jak řezat zeleninu pro další zpracování. Konkrétně řezání zeleniny tenkými slámy - k urychlení jejich přípravy a získání jemnější konzistence pokrmu. V Rusku se význam slova "julienne" radikálně změnil a historie není známa v jakém přesném okamžiku. Ale dnes máme julienne chápané jako pečené houby se sýrem v servírovací misce. Nejčastěji se k přípravě julienu, kokosových hrnců nebo jiných servírovacích nádob používají, ve kterých se pečou a podává. Může to být klasická kokotka ve formě malého pánevku nebo pánve s dlouhou rukojetí, neboť to může být hrnce nebo pečící formy - hlavní věc je, že objem nádobí je malý ne více než 100 ml. Jelena se podává jako horké občerstvení, před hlavním jídlem. Tam je poměrně málo julienne recepty. Může přidat různé ingredience - kuře, maso, mořské plody, zeleninu, různé druhy koření, a tím změnit a zlepšit svou chuť, ale hlavní ingredience jsou vždy houby, cibule, bešamelová omáčka nebo smetanová omáčka a sýrová kůra! Doporučujeme zvládnout přípravu klasického julienna podle našeho receptu.
Složení:- Houby žampionů 300 g
- Cibule 1 ks.
- Mléko 400 ml
- Sýrový tvrdý 100 g
- Pšeničná mouka 2 lžíce. l.
- Máslo 50 g
- Slunečnicový rafinovaný olej 1 polévková lžíce. l.
- Pepř černý mletý 2 špetky
- Muškátová omáčka 0,5 lžičky.
- Sůl 1 špetka
- Krok 1 Chcete-li připravit julián, jsou potřeba čerstvé žampiony, cibule, sýr, máslo, mléko a koření.
- Krok 2 Houby se omyjí a nakrájí se na tenké talíře.
- Krok 3 1 Vyčistěte střední žárovku a jemně ji nakrájejte.
- Krok 4 Rozetřete tvrdé sýry na hrubé struhadlo.
- Krok 5 Předhřejte 1 lžíci pánve na smažení. rostlinný olej a dát houby - smažte, dokud nechají šťávu.
- Krok 6 Přidejte cibuli, sůl a černý pepř - dobře promíchejte.
- Krok 7 Smažte dohromady, dokud se cibule nestane průhlednou.
- Krok 8 Roztajte máslo a přidejte 2 lžíce. l. mouka - dobře promíchejte.
- Krok 9 Postupně nalijte do mléka, aniž byste se zastavili, abyste se rušili, takže nejsou žádné hrudky.
- Krok 10 Přiveďte omáčku na vaření, vyjměte z tepla a přidejte 0,5 lžíce. uzemněný muškát a dobře promíchejte.
- Krok 11 Uveďte houby do forem julienne.
- Krok 12 Potom přidejte do každé špetky strouhaného sýra a mírně promíchejte vše.
- Krok 13 Nalijte omáčku tak, aby pokrývala houby.
- Krok 14 Horní část se strouhaným sýrem.
- Krok 15 Julienne formy v předehřáté peci se umístí na 180 ° C po dobu 15 minut, dokud se neuvolní.