Jemné hovězí maso ve formě steaku. Recepty a tipy na vaření

Chci hovězí steak, ale jak ho správně připravit? Touto otázkou se ptáme od hodiny do hodiny. Nabízené a šťavnaté hovězí maso a žádá o nás v pánvi nebo v troubě. Chcete-li udělat vynikající steak z hovězího masa, potřebujete znát některé nuance a charakteristiky masa a samozřejmě receptům vaření, které jsou poměrně jednoduché.

Vlastnosti steaků z hovězího masa. Druhy masa a stupeň pražení.

Obvykle nakupujeme hotový steak v obchodě, který nemusí být marinován nebo vyroben s dalšími manipulacemi. Maso, přidáním koření na chuť, můžete okamžitě začít smažit. Je však nutné rozlišit druhy hovězího masa. Nejčastěji se setkáváme s ribi a striplone. Rozdíl mezi nimi je v množství tuku. Ribai - mastný steak, jinak nazývaný mramorované maso, má odpovídající jemnou chuť a bez mastnoty, kvůli rostlinným výkrmům zvířat, o něco tvrdší, často má postranní fringing z tuku, což dodává extra chuť.

Je třeba mít na paměti, že světové standardy přijímané stupně hovězí steaky jsou: s krví, střední a silně smažené. Obvykle, do jaké míry je steak určen kuchařským teploměrem, který jen málo lidí používá. Proto - oko, vše oko.

Jak připravit klasický hovězí steak smažený v pánvi

Připravte klasický hovězí steak - není to obtížné a chuť budoucího pokrmu, každý si může vybrat pro sebe - obsah tuku masa, stupeň pečení, koření.

Složení:

• Hovězí steak - 1 ks;
• Černý mletý pepř - na chuť;
• Sůl - chuť;
• Olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• Rosemary je jedna větev.

Příprava:

1. Vezměte maso z vakuového obalu a nechte ho dýchat, dokud nebude mít krásný růžový odstín a bude se blížit k pokojové teplotě;
2. Nyní, přímo na stole (můžete umístit řezací desku) na obou stranách soli a pepřového hovězího masa, přidejte olivový olej (rozetřete po celém povrchu);
3. Pošlete jej do dobře vyhřívané pánve. Nejlepší je litinová pánev s žebrovaným povrchem. Tam je nuance - když steak je příliš tlustý, pak je nutné smažit každou stranu 1,5-2 minut a poslat do pece, pečení na 5-10 minut na 180 stupňů. Tenký kus (2-2,5 cm) lze přenést na úroveň pečeně bez použití trouby;
4. Přidání dalšího oleje do pánve není nutné, zkazit chuť. Dost a podtoplennogo tuku z našeho steaku. Nezapomeňte smažit a boky, kde jsou tučné vrstvy. Několik minut zakryjte pánev, dokud není produkt zcela připraven;
5. Vezměte steak z trouby nebo vyjměte z ohně, pokud jsou kousky opečené v pánvi, položte na talíř a na stále horkých steakách položte větvičku rozmarýnu, která bude zdůrazňovat chuť nádobí.

Poradenství: nikdy nepokoušejte jíst okamžitě poté, co bylo maso připraveno. Při tepelném ošetření se džus ponoří do středu a pokud vyseknete kus - většina z něj vyteče. Dejte 4-5 minut na opracování připravených steaků a trochu vychladnout a poté pokračujte do jídla.

Užitečné tipy, jak udělat skvělý hovězí steak

Některé tipy jsou uvedeny v receptu výše, ale trochu zobecněte všechny informace:

1. Nejchutnější pečeně je střední nebo střední. Toho lze dosáhnout smažením ve smažce na začátku (1,5-2 minut na každé straně) a následným umístěním opékaného masa do pece po dobu 10 minut při teplotě 180 stupňů;
2. Maso položte na pergamen, pokud je umístěno v troubě;
3. Není třeba marinovat maso - jen pepř a sůl podle vašeho vkusu, přidání větvičky rozmarýnu na hotový horký produkt;
4. Nikdy neřízněte hotový kus masa, dokud necháte vychladnout po dobu 4-5 minut, aby byla šťáva rovnoměrně rozdělena;
5. Žehlicí žehličky s žebrovanými žebry - jsou nejlépe vhodné pro tvarování a pražení.

Použijte tipy a recepty na výrobu lahodného hovězího steaku, prosím sami jemným středně smaženým masem. Bon appetit!