Také jsem viděl, jak pečovat v troubě na chvíli. Velmi dobrá grilování v ohni. Existuje způsob pečení a pak šetření vaření v peci s teploměrem, kde je teplota v jádře masa 55 ° C, 1,5 hodiny. Ukážu vám jinou metodu. Rád to vařím, protože je to rychlé a snadné, ale výsledek je mimořádný. Nevím nic víc chutného steaku. Zvláštní roli zde hrají bylinky, které jsem optimálně vyzvedl k ochutnání. Během smažení se trávy částečně vyhoří, vytváří kouřící efekt a celý steak se vylije touto oparou. Podle pravidel přípravy Chateaubriand může mít maso barvu od růžové až krvavě červené barvy a tedy od středního až krvavého pražení. Maso je neuvěřitelně šťavnaté, při řezání vyteká šťáva. Podáváme se zeleninou jakéhokoliv přípravku, zelenými saláty a řeřichy, můžete také dělat s bramborami, ale to je vzácné. Teď začneme. Všechna dobrá kulinářská inspirace a očekávám vaši zpětnou vazbu!
Složení:
- Hovězí svíčková 600 g
- Salt 1 lž.
- Pepř vonící 0,3 lžíce.
- Tymián (tymián) čerstvé 3 polévkové lžíce. l.
- Sage čerstvé 1 polévková lžička. l.
- Chervil čerstvé 2 polévkové lžíce. l.
- Olivový olej 5 lžící. l.
- Česnek 2 hřebíček
- Krok 1 Připravte filé a koření: sůl, pepř, olivový olej, velké stroužky česneku, šalvějové listy asi 4-5 listů, tymián a květy.
- Krok 2 Nakrájejte česnek na kousky, kervil a šalvěj co nejmenší. S tymiánovými větvičkami odtrhneme letáky s květenstvími. Mělo by to být 1 polévková lžíce. l. Sage, 2 polévkové lžíce. l. chervil, 3 polévkové lžíce. l. tymián.
- Krok 3 Všechny bylinky s česnekem vložte do malty, přidejte slanou a pepřovou vůni.
- Krok 4 trochu trochu a extrahujte 3 polévkové lžíce. l. olivového oleje.
- Krok 5 Řezání všeho co nejmenšího. Omáčka je připravená.
- Krok 6 Vezměte kuchyňský ubroustek a položte na něj filet, vlákna svisle - to je velmi důležitý bod.
- Krok 7 Maso utížíme velmi těsně v ručníku, aniž bychom změnili její polohu, a vyrazíme, ale nedotýkejte se, protože se filé může rozložit na vlákna.
- Krok 8 Osvoboďte filé z ručníku, aniž byste změnili polohu vláken ve svislé poloze. Ruce tvoří kus a na maso položí polovinu omáčky.
- Krok 9 Na velmi vyhřívané pánvi s 2 lžícemi. l. olivový olej nejprve připravíme maso. A okamžitě rozdělte druhou polovinu omáčky na horní a boční stranu filé.
- Krok 10 Smažte na velmi vysokém ohni, neustále se otáčejte. Maso by mělo být vypráženo ze všech stran. Nebojte se odhaleného oparu, mělo by to být tak, že plní svou roli trávy.
- Krok 11 Okamžitě po smažení vložte maso do formy a zakryjte fólií. Pošleme ho do předehřáté trouby na teplotu 220 ° C po dobu 5 minut. Pak ji vyjměte, ale fólii neodstraňujte a nechte ji stát dalších 5 minut.
- Krok 12 Pokud jsou trávy špatně spálené, trochu je oškrábejte. Stále horké maso nakrájené na kusy o tloušťce 4 cm a okamžitě podávané se zeleninou. Bon appetit!