Zde je jedna taková legenda. Jednou, když si připravil šťouchaný brambor ze sóji, soudní kuchař chtěl dát tomuto jídlu vůni. Za tímto účelem přidal nigari (síran vápenatý) speciální příchuť a bramborová kaše se zvlhčila do pasty podobné tvarohu. Číňané to zbožňovali a nazývali tofu. Další legenda vypráví o čestném, ale špatném úředníku. Nedělal úplatky a tak měl jen dost peněz na sóju. Vařil bramborovou kaši z sójových bobů a náhodou přidával nigari k sójové omáčce, získal tofuovou pastu. Časem se pomocí takto získané pasty tofu zjistilo, že jeho tělo se zvětšilo. A tato skutečnost činí tofu oblíbeným produktem.
Tofu byl přiveden do Japonska buddhistickými mnichy. Nejprve to bylo rituální jídlo v klášterech a později se rozšířilo mezi lidi.
Ve starověku se způsob výroby sýra tofu lišil od moderní produkce. Namočili jsme fazole ve studené vodě, pak po otoku byly rozemleté, čímž bylo získáno sójové mléko. Mléko vařené, přidané mořské soli a sádry. Sójový protein se tak změnil na tvarohový tvar a dostal se pod tisk. Proces výroby tofu v dnešní době je téměř stejný. Jenom proto neberte fazole, sójový prášek a namísto nigari - octového nebo citrónového džusu.
Tofu je jako měkká tvaroh nebo sýr. Může to být měkký "Kinugoshi", nebo solidní "Momen". Momen tofu - to je, když je pasta vložena do formy, jejíž dno je napnutá bavlněná tkanina a nutně používá útisk. Kinugoshi tofu - při jeho výrobě se nepoužívá. Agar-agar se používá k fixaci hmoty.
Tento podivný produkt je považován za velmi užitečný. Lidé, kteří se starají o své zdraví a postava, se zcela hodí. Má více vápníku než mléko, mnoho vitamínů a dalších živin. Tofu je nízkokalorický výrobek a neobsahuje cholesterol a také podporuje alkalizaci těla. Tofu se nazývá sójové maso a ne marně. Složení aminokyselin je blízko masa a může nahradit. Sýrový tofu je tělem snadno vstřebáván a tudíž je používán sportovci, pokud je třeba budovat svalovou hmotu. Lidé trpící gastritidou, cukrovkou, obezitou a také kardiovaskulárními chorobami jsou užiteční k jídlu tofu.
Vzhledem k tomu, že tofu je produkt vyrobený ze sójových bobů, je možné vařit z něj i různé pokrmy i v dnech s nejnáročnějším půstu. Tofu je jedinečný s nedostatkem chuti, a proto, jaká to jest tofu - sladká, pikantní, pikantní - bude zcela záviset na vaší představivosti a chuti.
Teprve ve druhé polovině minulého století se tofu tofu stalo známým v Evropě. Tofu se stala populárním dietním produktem v těch letech, kdy začal všudypřítomný pohyb zdravého životního stylu. Ale musíme si uvědomit, že má oba užitečné vlastnosti sóji, ale i jeho nevýhody.
Sójové mléko slouží jako prevence osteoporózy. Tofu nahrazuje produkty živočišného původu, ale sója by neměla být dlouhou dobou náhradou masa. Existuje názor, že tofu chrání naše tělo před nádorovými nádory. Obsahuje isoflavony, podobné jako lidské pohlavní hormony - estrogeny. Předpokládá se, že tofu pomáhá s různými problémy se zdravím žen. Někteří vědci však nepodporují názor na vliv tofu na ženské tělo. Věří, že nadbytek izoflónů může ublížit ženě. Závěrem je, že ve všem je potřeba zmírnění.
S tofu můžete vařit vše. Například to se hodí jako náplň pro štíhlé knedlíky, vareniki nebo palačinky. Pokud přidáte jam, ořechy a ovoce čerstvému tofu, bude to váš oblíbený dezert. Sýr tofu si zachovává své užitečné vlastnosti i po tepelném zpracování. Pro zachování všech užitečných vlastností tofu musí být skladován na chladném místě a pravidelně naplněn vodou. Může být zmrzlý, ale ne více než pět měsíců.
Sýr tofu je prostě poklad v obsahu rostlinných bílkovin. Perfektně stimuluje mozek a zvyšuje naši účinnost. Pro lidi, kteří pečují o svou postavu, je velmi důležité, aby tento sýr měl nízký obsah kalorií. Jedná se o jednoduchý výrobek a dokonale uspokojuje hlad. Sýr tofu nikdy nebude břemeno ve vašem žaludku. Tofu nemá absolutně žádný tuk a zachovává své užitečné vlastnosti i po tepelném zpracování.
V současné době lze sýr TOFU zakoupit ve vakuových obalech, vždy s vodou. V moderní výrobě sýr přechází pasterizací a nemusí se dále ochladit a pasterizovaný tofu nesmí být skladován pouze v chladničce. Při otevírání balení může být sýr uchováván v chladničce nejvýše jeden týden, po celou dobu, výměnu vody a mytí produktu. Nyní víte všechno o tofu tofu, jehož užitečné vlastnosti jsou tak důležité! Buďte zdraví!