Oyster je mlžný moucha, mnohé z jeho druhů jsou vhodné pro jídlo. Po 2000 let jsou ústřice chována a konzumována, naši lidé se s tímto produktem předtím nelitovali. Nyní se situace změnila. A každý supermarket, který respektuje sebe, má ústřice na pultu, ačkoliv volba není velká, jsou drahé, ale někdy se můžete rozmazlovat touto pochoutkou.
Jak vybrat správné ústřice?
Jak říkají odborníci, ústřice je třeba zakoupit od září do dubna a teprve v těch měsících, ve jménu kterých je písmeno "p". Sezóna reprodukce ústřic začíná od května do srpna. Ty si je jistě můžete jíst v tuto chvíli, ale během období chovu jsou tučné a taková chuť, možná se nebude každý líbit.
Skuteční labužníci jedí pouze živá ústřice. Mají pevné uzávěry. Je velmi jednoduché zkontrolovat živé nebo ne ústřice, pokud budete mít trochu otevřít umyvadlo, je-li naživu - umyvadlo okamžitě zavře. Ústřice obvykle mají délku od 5 cm do 14 cm, některé druhy rostou na 45 cm. Jsou-li skořápky těsně uzavřeny, je to indikátor absolutní svěžesti a zdraví. A mírně pootevřené, když se nezavřou, to znamená, že ústřice zemřely. Uvnitř ústřice je voda, kterou krmí, a pokud je skořápka prázdná, pak jí není nic k jídlu. Prázdné skořápky s vysušenou ústřicou a rozlitým džusem mohou být rozlišeny podle zvuku, pokud narazíte na list.
Tipy, jak si vybrat ústřice
- Prodávejte ústřice s těsně uzavřenými nepoškozenými křídlovými klapkami.
- Čerstvé ústřice se prodávají bez skořápky. Všechny by měly být stejné velikosti, být plné a plovoucí v čiré kapalině.
- Živé ústřice mohou být pokryty mokrým ručníkem a naloženy na led, skladovat je v chladničce nejdéle po dobu 5 dnů. Můžete ukládat ústřice odstraněné z nádrží, v chladničce v nějakém kontejneru s kapalinou a ne více než jeden den. Nalijte kapalinu tak, aby zcela pokrývala ústřice. Je nutné nalít ústřic s roztokem soli na šálku vody, vezmeme ½ lžičky. sůl.
- Skořápky ústřice musí být vyčištěny z písku s tvrdým kartáčem pod tekoucí studenou vodou.
- Ústřice by měly být před podáváním a před vařením otevřeny a poškozené a otevřené ústřice by měly být zlikvidovány.
Je možné, že se vám nebude líbit chuť ústřic, ale riskujte a pokud se jen zvědavě pokusíte připojit k francouzské kuchyni.