- olej - 110 gramů
- nakrájená cibule - 110 gramů
- celer - 55 gramů
- Pór - 55 gramů
- mouka - 70 gramů
- kuřecí vývar - 235 mililitrů
- mléko - 2 litry
- houby - 450 gramů
- terragon - 1 gram
- mastný krém - 120 mililitrů
- citronová šťáva - 1 čajová lžička
- sůl - 1 čajovou lžičku
- pepř - 1 čajová lžička
Budete potřebovat asi 1/3 šálku (70 g) mouky, 110 g masla, 1 šálek kuřecí vývar (235 ml), 110 g cibule (asi 1/2 velké žluté cibule), 2 (55 g) celeru, 55 g pórek, 7 šálků (1,65 1) plnotučného mléka (není znázorněno). Potřebujete také 12 až 16 uncí (340 až 450 g) žampionů, 1/4 čajové lžičky (0,4 gramu) sušeného mletého estragonu, 1/2 šálku (120 ml), smetany, citronové šťávy, soli a pepře . Opláchněte pórek důkladně. Odřízněte zelené části cibule, potřebujeme pouze bílé. Maso roztírejte v hrnci. Přidejte cibuli, celer, pór a vařte (míchání) v roztaveném másle na středním ohni. Přidejte mouku ke směsi a pokračujte v míchání za středně nízkého tepla. Vařte asi dvanáct minut. Směs by měla být světle žlutá. Míchání přelijte kuřecí vývar do hrnce. Teď musíte pomalu přidávat mléko do pánve. Takže kusy se netvoří. Pravidelně nasypte polovinu sklenice mléka na každé straně a směs vždy promíchejte. Přiveďte polévku na vaření a vařte 45 minut. Složení závěrečné části receptu: 12 až 16 uncí (340 až 450 g) žampionů, 1/4 čajové lžičky (0,4 gramu) sušeného mletého estragonu, 1/2 šálku (120 ml) mastné smetany. Citronová šťáva, sůl, pepř, který bude použit k ochucení. Vypláchněte houby. Řez hub do malých kostek. Dejte houby stranou, zatímco polévka vaří. Přidejte 1/4 čajové lžičky estragonu do polévky a promíchejte. Přidejte houby do polévky a dobře promíchejte. Přikrmujte dalších 10 minut. Vypněte oheň a smícháme v polévce 1/2 šálku smetanové smetany. Pak přidáme citrónovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.
Podávání: 3