Říká se, že nápad pečených pohankových plátků nejprve přišel do mysli francouzských kuchařů. V pařížské kavárně se jedlo nazývalo "krepou", což v latině znamená "drsné, květnaté, kudrnaté". Tmavě hnědé smažené těstové kruhy přišly návštěvníkům na ochutnávku a velmi brzy tento způsob pečení přijali kuchaři z jiných zemí. Je pravda, že ve slovanských zemích byly tradiční pšeničné palačinky zakrývají pohanka a stále zůstávají spíše skvostnou zvědavostí spíše než obvyklým každodenním jídlem.
Jak vařit palačinky z pohankové mouky na mléko, recept s fotografií krok za krokem
Chutné a lehké pohankové palacinky mohou být vyrobeny z nízkotučného domácího mléka. Kompozice neobsahuje pšeničnou mouku, takže pečení může být součástí nabídky lidí trpících alergií na lepek. Chcete-li připravit pokrm vhodný pro diabetiky, stačí vyměnit cukr za užitečnou přírodní stevu. Mimochodem, v tomto případě se výrazně sníží i obsah kalorií pakanů pohanky.
Nutné složky:
- pohanková mouka - 200 g
- mléko - 200 ml
- vejce - 2 kusy
- kvasnice - 5 g
- cukr - 1,5 lžíce
- sůl - 1/2 lžičky
Pokyny krok za krokem
- Opláchněte žloutky cukrem.
- Bít bílky se solí v pevné pěně.
- V mléku dát droždí, cukrovou žloutek a pak v malých porcích zavést prosetou mouku, dobře promíchat a poslat na teplé místo bez průvanů, aby se k věštci přiblížil.
- Když se objem moučné směsi zdvojnásobí, přidejte proteiny a jemně promíchejte.
- Smažte pánev dobře a dobře promyjte sádlem. Nalijte část těsta na dno a rovnoměrně rozdělte povrch silikonovou kartáčem. Pečte z obou stran, dokud rouge, jemně naložte na talíř a podávejte s hustou kysanou smetanou nebo mastnou smetanou.
Pečené pšeničné palačinky na kefír bez kvasnic
Palačinky ze směsi pšeničné a pohankové mouky jsou husté a poměrně pružné. Mohou být konzumovány s různými tekutými přísadami nebo mohou být používány pro plnění všech druhů výplní. Pokud chcete připravit hotové pečivo s masem, játry, rybami nebo zeleninou, množství cukru v receptu je třeba mírně snížit. Cesto se ukáže být více neutrální a nebude přerušit slanou příchuť výplně.
Nutné složky:
- pohanková mouka (nebo mleté vločky) - 125 g
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 125 g
- kefír - ½ litr
- cukr - 3 polévkové lžíce
- vejce - 2 kusy
- sůl - ½ lžíce
- soda - 1/2 lžičky
- rostlinný olej - 2 lžíce
Pokyny krok za krokem
- Oba typy mouky se prosévají sítem a kombinují se sodou.
- Beat vejce se solí a cukrem ve světlé, vzdušné pěně.
- Kefír trochu teplo, vdechte do něj první vejce a poté mouku míchat a dobře se mísí. Při zkoušce by neměly vznikat žádné sraženiny a hrudky a všechny suché složky se musí zcela rozpouštět do kapaliny. V posledním kroku nalejte do rostlinného oleje a opět hněteme palacinky. Nechte stát 10-15 minut a poté pokračujte v pečení.
- Ohřejte pánev na vysokou teplotu, vložte část těsta do středu a nechte ji rozložit na povrch. Pečte na obou stranách, dokud se rouge a neslouží ke stolu.
Jak udělat palačinky pohanky na vodě bez vajec, recept s fotografií
Potravinové palačinky se pečou na vodě. Vaječné vejce nejsou zahrnuty do kompozice, proto je zcela možné použít nádobu pro ty, kteří se stravují nebo dodržují náboženské tradice a rychle sledují církev. Pokud není žádoucí použití pšeničné mouky, je možné tuto složku nahradit ovesnou moučkou nebo rýžovou moukou.
Nutné složky:
- pohanková mouka - 600 g
- cukr - 1,5 lžíce
- Pšeničná mouka - 200 g
- rostlinný olej - 7 polévkových lžiček
- suché kvasnice - 12 g
- sůl - ¼ čajových lžiček
- filtrovaná voda - 850 ml
Pokyny krok za krokem
- Suché kvasinky namočené do jedné sklenice vody, předehřáté na teplotu asi 37 ° C Dobře promíchejte s lžící a počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Pšeničná mouka se spojuje se 3 polévkovými lžičkami pohanky, protře se sítem a nalije se do kvasnic. Míchat lžíci tak, aby neměla hrudky. Obal nádobu zakryjte lněnou utěrkou a vložte ji na suché teplé místo, aby se hmota kvasila.
- Když se polotovar zvětší přibližně 2,5 krát, v malých porcích vstoupí do zbývající teplé vody, soli, cukru a prosívané mouky pohanky. Smíchejte všechny ingredience, dokud nejsou jednotné a nechejte hodinu a půl v teple, aby se těsto znovu objevilo.
- Suchá litinová pánve na ohřátí vysokou teplotou a mastnotou s malým množstvím rostlinného oleje.
- Použijte pánve, abyste zvedli část těsta a položili jej na dno. Pečlivě otáčejte pánví, nechte palačinku rovnoměrně rozložit na povrch.
- Na jedné straně smažte 1,5-2 minuty, pak otočte a připravte se na připravenost.
- Na stole se podává teplý čerstvý ovoce nebo tekutá omáčka.
Palačinky s pohankou moukou plněné palačinky
Chcete-li dát jednoduché a štíhlé pohanky palačinky sofistikovanost, mohou být nacpané s lahodnou plniva, například jemnou směs smetanového sýra a čerstvých bylin. Příjemná pikantnost a jasná vůně dávají talíři pažitku česneku, přidaného k náplni.
Vaříme tenké plátky pohanky, video instrukce
Jak vyrobit lehce jemné, vzduchové palačinky z mouky pohanky, toto video poví. Receptura je velmi jednoduchá. Nejdůležitější věcí je nezapomenout po připojení všech komponentů, aby test trval 20-30 minut. Během této doby bude mouka dobře bobtnat a zcela se rozpustí v kapalné složce. Díky této proceduře bude hmotnost palačinek co nejhomogennější a dobře se rozšiřuje po dně pánve.