Vizitka ruské kuchyně - palačinky s červeným a černým kaviárem, recepty s fotografií

Palačinky s kaviárem jsou považovány za tradiční pokrmy rodné ruské kuchyně. Jakmile se na stole podávali jen králové a bohatí aristokraté, ale časem se k lidem objevilo chutné a vydatné jídlo, které se stalo více než populární nejen v Rusku, ale také v mnoha zemích světa. Dnes vedoucí šéfkuchaři chic restaurací a obyčejné hospodyně dělají vynikající pokrmy. V kuchyni nejsou žádné potíže. Potřebujete jen pečivo vařit své oblíbené palačinky, plnit je červeným nebo černým kaviárem a podávat je.

Jak vyrobit palačinky s červeným kaviárem na mléce, recept s fotografií krok za krokem

Mléčnové palačinky se vyznačují jemností a velmi krásnou růžovou v pánvi. Střední část z nich zůstává lehce drobivá a bohatá, a hrany se ukáží jako vzorované a křupavé.

Nutné složky:

• mléko 1,5% - 2,5 lžíce
• pšeničná mouka - 1,5 lžíce
• vejce - 1 kus
• sůl - ½ lžíce
• soda - 1 lžička
• olivový olej - 2 lžíce
• lososový kaviár - 100 g
• Máslo - 75 g

Pokyny krok za krokem

1. V mléce při pokojové teplotě, uhasit sódu, pak jet ve vejce a nalít do soli a prosíval mouku. Zbavte všechny ingredience mixérem a přeměňte je na hladkou, homogenní hmotu.

2. Pánev je velmi dobrá při hoření na vysokém ohni, smažte palačinky na každé straně na světle zlatý odstín, položte na talíř a ochlaďte.

3. Dokončená placka na mastnou vazbu tenkých vrstev másla, do středu vložte lžíci červeného kaviáru, zabalte je trubičkou a podávejte spolu se smetanovou omáčkou, majonézou nebo mastnou zakysanou smetanou.

Jak pečeme krásné a vzdušné palačinky s kaviárem

Těsto, ve směsi s lehkým pivem, je lehké, tenké a poměrně porézní. Příjemný nádech sladu harmonicky kombinuje s náplní a nepřerušuje jeho bohatou, jasnou chuť.

Nutné složky:

Pro test

• lehké pivo - ½ litru
• Pšeničná mouka - 375 g
• Máslo - 30 g
• vejce - 2ks + 2 veverky
• cukr - 1 polévková lžíce
• sůl - ½ lžíce
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Pro plnění

• Červený kaviár 150 g
• vařené vejce - 2 kusy

Pokyny krok za krokem

1. Žloutky bily s máslem, pak dát cukr, sůl a pečlivě brousit.
2. Mlýnek se protřepe, vloží se do vaječné hmoty a dobře se promíchá. Jemně nalijte polovinu objemu piva do těsta.
3. Dvě vaječné bílky se protřepe silnou pěnou a nalijte do zbytku složek, přidejte zbývající pivo, promícháme a necháme stát půl hodiny.
4. Přímo před pečením zbrouzděte zbývající dva bílkoviny, vložte je do těsta a pomalu promíchejte ze zdola nahoru pomalými, kruhovými pohyby.
5. Smažte pánev a olej dobře. Smažte palačinky na každé straně, dokud nezakusíte a nezchladíte na podávané misce.
6. Vařte vajíčka malými kostkami a umístěte do středu hotové palačinky. Na okrajích položíme červený kaviár, zabalený do tuby, svázaný s peřím z jarní cibule, zdobený zakysanou smetanou a podávaný na stole.

Jak vyrobit palačinky pohanky a pšenice s černým kaviárem, recept s fotografií

Palačinky, takto vařené, jsou poměrně načechrané, měkké a pružné. Snadno se vkládají do trubky, skládají se s obálkou nebo dávají nějakou jinou formu. Husté, elastické těsto se nerozbije a bude snadno odolávat plnění i velkým množstvím plnění.

Nutné složky:

• Pšeničná mouka - 125 g
• pohanková mouka - 100 g
• Mléko 3,2% - 375 ml
• mořská sůl - 1/3 lžičky
• vejce - 4 kusy
• ghee - 2 polévkové lžíce
• kaviár černý - 150 g

Pokyny krok za krokem

1. Oba typy mouky se protřejí kuchyňským sítem a při pokojové teplotě se mísí s mlékem. Přidejte sůl, cukr, lžíci roztaveného másla, vejce a zlikvidujte směšovačem, dokud nebude zcela homogenní. Obal nádobu zakryjte potravinovou fólií a pošlete ji do chladničky po dobu 40-50 minut
2. Smažte pánev na střední teplotu, okyselte olejem, pečte každou placičku po dobu jedné minuty z každé strany a položte na talíř.
3. Ve středu palačinky položte lžíci černého kaviáru, složený v trojúhelníku a podáváme stůl s domácí kysanou smetanou a zeleninou.

Jak vařit palačinky s rybami, kaviárem a sýrem

Tento recept osloví ty, kteří upřednostňují jemné odstíny, dokonce i ve výrazných slaných pokrmech. Tvaroh jemně zjemňuje ryby a kaviár a dává pokrmu skvělou chuť a velmi jemnou smetanou chuť.

Nutné složky:

• kefír 2,5% - 4 položky
• vejce - 9 kusů
• Pšeničná mouka - 400 g
• olivový olej - 5 lžící
• soda - 1/3 lžičky
• sůl -1 lžíce
• cukr - 2 polévkové lžíce
• červená ryba - 300 g
• lososový kaviár - 300 g
• tvaroh - 250 g
• Máslo - 50 g

Pokyny krok za krokem

1. V hluboké misce porazíte vejce, polovinu porce mouky a sklenici kefíru, aby se všechny suché přísady rozptýlily do kapaliny. Nalijte sůl, cukr a sódu.
2. Bez zastavení šlehání zadejte zbývající mouku a 2 šálky kefír. Nechte těsto stát po dobu jedné hodiny, pak naléváme roztavené máslo do lázně, zbývající kefír, olivový olej a mírně rozmícháme.
3. Sušicí pánvi vysušte nad vysokým teplem, snižte teplotu na střední úrovni, pečte na obou stranách palačinky, dokud nebude zlatá a mírně chladná.
4. Hotová palačinka se natírá velmi tenkou vrstvou sýrového sýra, nahoře položí kousek slané ryby, na okraji uloží červený kaviár, zabalí je trubičkou, ozdobí ji podle vlastního vkusu a podává je na porcované desce.

Rychlé a lahodné palačinky v ruštině, video-instrukce

Můžete udělat palačinky s kaviárem mnoha různými způsoby. Video popisuje jeden z nejjednodušších receptů. Přesně podle doporučení autora se můžete dozvědět, jak připravit tradiční ruskou misku doslova za půl hodiny.