Espanolová omáčka

Vlastnosti a původ: Velice často je vřesoviště považováno za typické pokrmy španělské kuchyně.

• Mrkev - 1 kus
• Cibule - 2 kusy
• Celer - 50 gramů
• Bouillon - 50 mililitrů
• Mouka - 40 gramů
• Máslo - 10 gramů
• Sůl, pepř - - Chuť

Pokyny

Vlastnosti a původ: Velmi často považují espanoly za typické pokrmy španělské kuchyně, ale to tak není. Jméno omáčky překládané z francouzštiny znamená "španělské", ale nejprve bylo vyrobeno ve Francii. Ispagnolová omáčka se týká čtyř hlavních omáček francouzské kuchyně, spolu s veluletou, holandskou omáčkou a béchamelovou omáčkou. Recept na vaření omáčky z lososa byl otevřen v 19. století francouzskými kuchaři Marie-Antoine Carem a Auguste Escoffier. Použití: Omáčka Espanola se používá při přípravě pokrmů z masa, zejména vepřového, jehněčího a hovězího masa. To se hodí dobře se slaninou, šunkou, grilovaným masem a kebabem. Recept: Pro přípravu kozí omáčky doma, nakrájená zelenina se smaží v oleji a mouce, přidá se silný masný vývar na výslednou hmotu a vaří se na nízkém ohni, dokud se směs nestane nahnědlá a tlustá. Tipy Šéfkuchař: Výrazně zlepšuje chuť italského pokrmu "ravioli", pokud mu podáváte s omáčkou espanol. Uchovávejte omáčku nejlépe v chladničce v uzavřeném obalu.

Podávání: 2