- mrkev - 1 kilogram
- cukr - 4 položky. lžíce
- želatina - 20 gramů
- voda - 2 poháry
Želatina je namočená po dobu 40 minut v poloviční sklenici studené vody. Jakmile se bobtnat - rozpustí se ve vodní lázni. Mrkev pro naši pěnu se třel na strouhák a šťávy jsou stlačeny. Naplňte mrkev vodou, která je ponechána, a varte 15 minut. Dokončete vývar a napojte na něj cukr a vymačkaný džus, vařte a přidávejte želatinu. Hotová hmota je ochlazena před tím, než se začne želatina, a roztřepe se na pěnu, po které se nalije do forem, kde se ztuhne. Před podáváním mrkvové pěny ponořte formy na horkou vodu na několik vteřin, po které je pěna rozložena na misku.
Podávání: 8