- Sušené droždí - 1 čajová lžička
- Pivo - 2/3 sklo
- Pšeničná mouka - 2 šálky
- Cukr - 1/2 čajové lžičky
- Mouka žita - 3/4 sklo
- Černý melasa - 3 položky. lžíce
- Sůl - 1 čajová lžička
1. V teplé vodě rozpusťte lžíci suchého droždí s malým množstvím mouky a lžíci cukru. Deset nebo dvacet minut odjíždíme, dokud se kvasnice nezastaví. Dvakrát třídíme žito a pšeničnou mouku, přidáme sůl, promícháme v misce. Oparu nalil do misky mouky a dobře promíchal. V mouce dáváme melasu. Přidáme pivo. 2. Těsto se hněte, dokud se nezastaví rušivé ruce a nerozpadne. 3. V misce, namazané vodou, přemístíme těsto, pokryjeme ubrouskem, položíme na dvě hodiny na teplé místo. Mísa s těsto lze vložit do horké vody. Zkušební objem by se měl zvýšit dvakrát až třikrát. Těsto znovu hněteme a zvedáme. 4. Z těsta vytvoříme bochník, umyjeme vodou a dáme ho na plech, někdy špičku bochníkem s vidličkou nebo křížem. Těsto pokryjeme ubrouskem a počkáme, dokud se neobjeví. Naložili jsme na spodní polici ohřáté trouby, teplota byla dvacet dvacet stupňů, pečeme po čtyřicet minut. 5. Přeneste hotový chléb na roštu, navlhčete chléb vodou, zakryjte ubrouskem a nechte ho vychladnout. Chléb je připraven.
Podávání: 8