Existuje taková teorie, která je stále více uznávána antropology, je teorie optimálního shromažďování. Způsob, jakým naši předci přišli, protože shromažďování sama o sobě není příliš účinná věc. Zvláště lov, když je nutné, aby někdo běžel dlouhou dobu.
Úloha pro naše předky byla jednoduchá: strávit nejmenší množství energie a získat co nejvíce kalorií, největší množství jídla. Tento princip můžeme sledovat téměř všechna zvířata - získáme co nejvíce energie a pak spadneme a relaxujeme. Náš mozek a naše geny mají stejné impulsy, ale naše životní prostředí se během posledních několika staletí velmi změnilo. Teď musíme buď otevřít ledničku, nebo jít do obchodu, abychom dostali jídlo. Nemusíte chodit dlouho v lese nebo se pokoušet někoho chytit nebo lovit.Jak naše geny způsobují přejídání
Potřeba různých příchutí
Co se od té doby změnilo v životním prostředí?
Začněme tím, co bylo dobré
- Dříve naši předkové jedli asi 20 gramů cukru ročně. Teď jeme 53 denně. 53 gramů denně! To je, pokud považujete cukr z ovoce. To znamená, že dnes máme denní západní normu, která překračuje třikrát to, co lidé spotřebovali dříve v roce. Je to proto, že naše hormonální reakce na potraviny není přizpůsobena takové spotřebě a rychle zrychlujeme.
- Byla tam velmi rozmanitá dieta. Lidé jedli asi 200 různých potravin, většinou rostlin denně. Nyní máme 20-30 rostlin v naší stravě: několik druhů zelí, brambor, ale prakticky žádné divoké rostliny. Proto nám nyní chybí zdroje mnoha mikroelementů. Jedním z důvodů pro to, že farmy a rostliny jsou prostě nerentabilní pro pěstování malých lůžek, je pro ně výhodné, aby rostli celé pole mrkve, a proto je výběr kořenových plodin velmi omezen. Například v Peru existuje ještě 2,5 tisíce odrůd brambor. Ale v Peru neexistuje žádná globální zemědělská plodina, je zde jen rodinné zemědělství. Jedná se jednak o ekonomickou chybu vlády, jednak o zachování tak široké škály.
- Lidé trávili více času na ulici, více hráli, životní prostředí bylo méně znečištěné, byla více živá komunikace, více fyzické aktivity a navíc existovaly přírodní denní a sezónní cykly. Pokud trochu opustíte město nebo zemi, kde se až dosud často potkáváte světlo, budete cítit, že je velmi snadné se vzbudit za úsvitu, protože usínáte téměř okamžitě, protože se ztíží.
- Do jídla byl menší přístup, ale v jídle bylo více minerálů, vitamínů. Nyní se množství stopových prvků ve výrobcích značně snížilo, protože ve většině oblastí je půda silně vyčerpána.
- Bylo mnohem víc bakterií a špíny. Nyní hygienizace výrazně ovlivňuje naši flóru a ochuzuje ji. Na jedné straně máme silnější lék, na druhé slabší imunitu. .
- Ve stravě bylo asi 100 gramů vlákniny denně a hodně omega-3 divokého původu. Nyní hodně podzimu 6 a velmi málo lidí má více než 15 gramů vlákniny denně.
Jak se všechno změnilo?
Sanitace, pasterizace zabíjí obrovské množství bakterií, to je zřejmé z rozdílu v počtu bakterií, které naši předkové měli a kolik z nás zůstalo. Vztahy se změnily a komunita (rodiny) se zmenšila. Bylo více cukru, vyčistila se mouka, méně stopových prvků v jídle, větší přístup k prázdným a nepříjemným pokrmům. Cykly dne a ročních období jsou zcela zničeny. Spotřebujeme méně vlákniny, katastrofálně méně (ze 100 gramů šlo na 15). Menší fyzická námaha ve vzduchu, více omega-6, která vytváří více zánětlivých účinků než protizánětlivá látka, která vytváří omega-3. Znečištění životního prostředí, stres, nedostatek hry a dopravní zácpa. To vše vede k nerovnováze téměř všech tělesných systémů. To znamená, že i když vědomě pochopíte, co dělat, je to mnohem obtížnější. Prostředí nás nepodporuje obvyklým způsobem, protože dříve se tato volba dosáhla doslova automaticky. Kvůli tomu se objevují chronické onemocnění, deprese, nadváha, cukrovka a touha po produktech, které jsou pro nás nepřirozené. V posledních letech se změnila hustota mikroelementů. Po druhé světové válce ve státech, kdy se hromadné zemědělství začalo aktivně objevovat, když se farmy staly obrovskými, spíše než rodinnými farmami, od padesátých let se zjistilo, že množství stopových prvků se velmi změnilo kvůli vyčerpání půdy, zatímco procento cukernatosti (obsah cukru nejen u ovoce, ale také u kořenových plodin). Pokud se podíváme na vápník, vápník klesl o 27% mezi lety 1950 a 1999, železa o 37%, vitamín C o 30%, vitamín A o 20%, draslík o 14%. Pokud se podíváte na to, co bylo před padesáti lety, získat stopové prvky, které naše babičky (před dvěma generacemi) dostaly z jedné oranžové, nyní člověk potřebuje jíst osm pomerančů. To znamená, že dostáváme hodně cukru a velmi málo stopových prvků. A to je to, co silně působí na celulární hlad, na hlad, který je zodpovědný za nasycení, protože nedostáváme mikroživiny. Pokud srovnáváte průmyslovou výrobu ovoce a zeleniny s ovocem a zeleninou, rozdíl v obsahu stopových prvků mezi divokým jablkem a jablkem, který je nakupován v supermarketu - 47000%. To je způsobeno rozdílem v mikroelementech a minerálech v půdě. Nejsem přesně příznivcem superfoodů, ale když se podívám na tato data, chápu, jak důležité je, aby jídlo bylo nasycené mikroelementy, protože hustota stopových prvků dramaticky klesla za posledních 50-100 let. Proto, když se podíváme na celkové ukazatele, ukazuje se, že 70% populace postrádá hořčík. A to není překvapením. Protože pokud se nesnažíme tento nedostatek dostat jídlem, není to těžké to dělat záměrně.Doporučení:
- Pokud je to možné, najděte nějakého zemědělce, najděte někoho, komu důvěřujete, a nemá průmyslovou farmu.
- Věnujte také pozornost tomu, jak ukládáte produkty. Protože například týdenní špenát, který leží v chladničce, ztrácí velké množství stopových prvků. Existují speciální balíčky, které pomáhají zachovat čerstvost.
- Snažte se nakupovat sezónní ovoce a zeleninu a nejlépe pěstovat ve vaší oblasti.
- Metoda vaření je důležitá. Způsob vaření má velmi velký vliv na biologickou dostupnost mikroelementů. Pokud je to možné, dávka by neměla mít spálené produkty, protože když něco spálí, zejména maso, je to spíše plnění žaludku než získání užitečných mikroživin.
- Správně skladujte oleje a ořechy. Jsou velmi bohaté na stopové prvky, ale pokud jsou oleje uloženy ve světlých lahvích, pokud nejsou ořechy uloženy v chladničce, pravděpodobně bude tento efekt negativní, protože jsou prostě rancidní a zhoršují se. Oleje se rozkládají, oxidují a v nich není nic užitečného.