Abychom nyní vaše děti netrpěli touto užitečnou, ale nechutnou kaší, nezapomeňte si přečíst náš článek, ve kterém budeme hovořit o správné přípravě.
Co je použití perlového ječmene
Ne každý dospělý dobrovolně a vkusně jedí takové jídlo. A to vše proto, že tradice vaření, které existovaly i ve staré Rusi, byly do značné míry zapomenuty. Ve skutečnosti dokonce v těch dávných dobách byla perlovka jednou z oblíbených jídel.
Mimochodem, bude zajímavé zjistit, že v přírodě neexistuje žádná taková obilovina. Ve skutečnosti ječmen je zrna ječmene, oloupaná. A jméno krupice bylo dáno našimi předky, ke kterým tvar obilí připomínal perlu, nebo v jazyce té doby perlou.
Ale jak ho správně vařit?
- vařte kaši jako pohankou, nebude fungovat. To znamená, že jídlo bude samozřejmě připraveno, ale bude to přesně to nepochopitelná konzistence, kterou se každý nelíbí.
- že perlový ječmen je vařený déle než běžné obiloviny. Na standardním plynovém sporáku bude muset být vařeno asi hodinu, ale výsledek bude stát za strávil čas. Pokud máte spěch, můžete vařit ovál nejméně třicet minut a pak jej zabalit do teplé deky.
- Pokud chcete, aby semena byla celá, můžete je trochu vyprážet před vařením.
- povinná podmínka: krupice je třeba namočit asi 12 hodin, takže je lepší to udělat večer.
- Zvláště chutné je perlový ječmen, vařený ve vodní lázni. Ale za to budete muset utrpět nejméně šest hodin.
Nejlepší recepty
S mlékem
Tento recept přišel k nám od doby Petra Velikého. Takový perlový ječmen byl jeho oblíbenou kaši. Jeho zvláštností je, že pro vaření není potřeba žádná sůl nebo cukr.
Složky
- obiloviny - 1 sklo
- voda - 1 l
- mléko - 2 l
- Máslo - 50 g
Postup při vaření
- Zrna se umyjí a v noci vylévají studenou vařenou vodou. Ráno se zbývající tekutina musí vypustit.
- Přinášíme mléko do varu a do něj nasypeme zuby. Uvařme to na pomalém ohni doslova pět minut.
- Na vodní lázni umíráme mísu s kaši, zakryjeme víkem a snížíme teplotu na minimum. Miska by měla být vařena minimálně po dobu šesti hodin. Pravidelně se podívejte na pánvi s vodní lázní a do ní nalijte vroucí vodu.
- Když je perlový bar vařený, přidejte do něj máslo a připravte ho na sůl nebo cukr.
- V moderním světě lze toto lahodné jídlo snadno vařit v multivarkách. Naplňte mléko mlékem, namočeným ve večerních hodinách, dejte do režimu "Pečení" a přivedete ho do vaření, a pak vaříme po dobu šesti hodin v programu "Quenching".
Jisté
Nepotřebujete příliš mnoho složek: perlový ječmen, mléko nebo vývar a sůl. Příprava je poměrně dlouhá, ovšem kaše bude velmi drobivá a každé zrno bude na svém místě.
- Vaříme rychlovarnou konvici a vylejeme vroucí vodu přes suchou hruď. Pokuste se udržet tekutinu pokrývající obiloviny pár centimetrů.
- Počkáme až do varu a vaříme jen tři minuty.
- Spojíme vodu a naplníme vařící vodou a vaříme. Tento postup by měl být opakován šest až sedmkrát. Pokaždé mírně zvyšte množství vody a dobu vaření.
- Naposledy naplníte úroveň zrna správně a nepoužívejte vodu, ale mléko nebo vývar. Přidejte sůl, přivedte k varu, zakryjte víkem a vypněte oheň. Je lepší, jestli jídlo zůstane déle.