- Pro těsto: mouka - 2 1/2 šálky
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- tyčinky nesoletého másla - 2 kusy
- zakysaná smetana - 1/2 šálku
- citronová šťáva - 4 čajové lžičky
- ledová voda - 1/2 šálku
- Pro plnění: broskve - 900 gramů
- mouka - 1/4 skla
- cukr - 1/4 skla
- sůl - 1 špetka
- whiskey - 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt - 1/2 čajových lžiček
- Pro mazání a postřikování: vaječný žloutek - 1 kus
- voda - 2 položky. lžíce
1. Vytvořte těsto. Ve velké misce míchat mouku a sůl. Máslo nakrájíme na kusy a vložíme do další misky. Obě mísy vložte do mrazničky po dobu 1 hodiny. Odstraňte misky z chladničky a vytvořte drážku ve středu mouky. Přidejte máslo a použijte háček na těsto a promícháme na konzistenci drobků. Udělejte další odsazení uprostřed. V malém mísu, bičem zakysaná smetana, citrónová šťáva a voda, přidejte polovinu této směsi do mouky. Míchejte prsty a vytlačte velké kusy. Opakujte se zbývající směsí. Těsto zakryjte plastovým obalem a nechte 1 hodinu v chladničce. Pokud připravíte těsto předem, může být v chladničce skladováno až jeden měsíc. Těsto rozdělíme na polovinu. Na lehce mleté pracovní ploše vyvlékněte polovinu těsta o tloušťce 3 mm. Fréza na sušenky nebo pomocí řezaného tvaru 7-12 kruhů ze srolovaného těsta. 2. Položte kruhy na pergamen na plech a vložte do lednice přibližně 30 minut. Opakujte se zbývající polovinou testu. Utěsněte. Oloupeme a nakrájíme broskve na malé kousky. Smíchejte je s moukou, cukrem a štipkou soli, přidejte whisky a vanilkový extrakt. 3. Chladicí těsto vyjměte z chladničky a nechte stát při pokojové teplotě 2 až 3 minuty. Položte 1-2 polévkové lžíce náplně do jedné poloviny každého kola těsta. Rychle namažte hrany studenou vodou a sklopte kruh na polovinu, čímž vytvoříte půlkruh. 4. Dekorativně fixujte hrany vidličkou. Opakujte proces se zbylým testem. Vložte pečivo na pergamen na plech a vložte do chladničky dalších 30 minut. 5. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Zlikvidujte žloutek dvěma polévkami a vodou. Vezměte patty z lednice, nakrájejte malou mezeru a lehce namažte vaječnou směs. 6. Posypeme cukrem a pečeme v troubě, až se na těstě objeví zlatavě hnědá a trsy, asi 20 minut. Před použitím nechte vychladnout.
Podávání: 6-8