- mouka - 1 1/4 šálky (180 g)
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- cukr - 1/2 st. lžíce
- nesolené máslo - 8 Art. lžíce
- Řecký jogurt nebo zakysaná smetana - 1/4 šálku
- čerstvá citronová šťáva - 2 čajové lžičky
- ledová voda - 1/4 šálku
- velké jablka - 2 kusy (plnka)
- citronová šťáva - 1 čajová lžička (plnění)
- brandy - 1 čajová lžička (plnění)
- citronová kůra - 1/4 čajových lžiček (plnění)
- cukr - 1/4 pohár (plnění)
- mouka - 2 čajové lžičky (náplň)
- sůl - 1/8 čajových lžiček (náplň)
- skořice - 1/2 čajových lžiček (plnění)
- uzemněný muškátový oříšek - 1/8 čajových lžiček (plnění)
- podzemní voňavá paprika - 1/8 čajových lžiček (plnění)
1. Vytvořte těsto. V misce míchat mouku, cukr a sůl. Máslo nakrájíme na kusy a umístíme do další misky. Obě misky vložte do mrazničky po dobu 1 hodiny. Vyndejte obě misky z chladničky a vytvořte drážku ve středu mouky. Maslo přidáme a mícháme pomocí řezačky těsta. Zatímco směs nebude připomínat velké drobky. Udělejte další odsazení uprostřed. V malé misce, nakrájejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu a vodu, přidejte polovinu této směsi do těsta. Míchejte špičkami prstů a rozlomte velké kusy. Přidejte zbývající směs a promíchejte. Těsto nemíchejte příliš dlouho. Zakryjte plastovým obalem a vložte do chladničky po dobu 1 hodiny. Pokud připravíte těsto předem, může být v této fázi zmraženo až na jeden měsíc. Na lehce mleté pracovní ploše přitiskněte polovinu těsta na tloušťku 8 mm. Použijte frézu o průměru 10 cm a vyseďte 7 kruhů z válcovaného těsta. Kroužky položíme na plech na pečení s pergamenem a necháme chladničku ochladit asi 30 minut. 2. Oloupeme jablka z kůry a jádra, nakrájíme na kostky o velikosti 6 mm. Mícháme v misce jablek, citronové šťávy a kůry. Ve střední misce míste cukr, mouku, sůl a koření. Smíchejte suché ingredience s jablky. Chladicí těsto vyjměte z chladničky a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 minut. Rozložte asi 1 polévkovou lžíci náplně na polovinu každého kola těsta. Použijte štětec, namažte okraje kruhu studenou vodou, sklopte kruh na polovinu, vytvořte půlkruh a roztrhněte hrany. Dekorativní hranu můžete vytvořit pomocí vidlice. Opakujte se zbytkem těsta a plnění. Vložte znovu pečivo na plech a vložte do chladničky dalších 30 minut. 3. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vezměte patty z ledničky, vytvořte 3 malé štěrbiny v těstě a lehce namažte strouhaným žloutkem. Posypeme cukrem. 4. Pečte koláče až do zlatohnědého, asi 20 minut. Připravené koláče vyjdou z trouby a před podáním nechte trochu vychladnout.
Podávání: 7-14