- Basmati rýže - 600 gramů
- Skořice - 1 ks
- Asterisk - 1 kus
- Karafiát - 3 kusy
- Kardamom (zrna) - 2 kusy
- Zira - chuť
- Sezamová semena - - Chuť
- Mléko - 500 mililitrů
- Sůl - - Chuť
- Kešu ořechy - 1 Art. lžíci
- Almond - 1 st. lžíci
- Šafrán - 1 špetka
- Rozinky - 1/2 šálku
- Termíny - 12 kusů
- Žárovka - 1 kus
- Česnek - 3 zuby
- Zázvor (2-3 cm) - 1 kus
- Jehněčí kotlety - 1,5 kilogramu
- Přírodní jogurt - 300 mililitrů
- Rostlinný olej - 150 mililitrů
- Cilantro čerstvé - - Chuť
- Testovací listy kvasnic - 2 kusy
- Máslo - 300 gramů
- Granátové jablko - 1 kus
První věc, kterou uděláme, je rozřezat naši bedra na porce, odříznout přebytečný tuk a ostré kosti. Marinujte kousky jablečného jehněčího masa, nakrájené na maltu koření a nakrájené čerstvé koriandro. Marin asi 2-3 hodiny. Ziru, koriandr a hořčice jsou kalcinovány v suché pánvi (1-2 minuty). Nalijeme půl sklenky rostlinného oleje a aromatizujeme ho kořením. Během několika málo minut, kdy je olej nasáklý kořením, nakrájejte cibuli, česnek a zázvor. Přidejte nakrájené přísady do másla, smažte do zlaté cibule. Pak jsme dali do smažky kusy jehle. Dobře promíchejte cibulí, česnekem a zázvorem a smažte, až se vytvoří pevná kůra. Odstraňujeme maso z ohně, zakryjeme ho víčkem a trochu ho necháme. Rýži opláchněte mlékem, přidejte skořicovou tyčinku, tuberku, skořici, kardamon a sůl. Přidáme tolik vody, kolik potřebuje pro vaření rýže. Vroucí se do téměř plné připravenosti. Zatímco rýže je vařená, smažte naše ořechy na pár minut v pánvi. Jemně vytáhněte list těsta. Těsto posypeme kořením. Vezmeme kazanok, namazáme to rostlinným olejem. Opatrně vložte do těsta naše těsto. Rozložte třetinu rýže, pak třetinu masa, data, ořechy a rozinky. Velkoryse vylijeme celé roztavené máslo. Podobně tvoříme ještě dvě vrstvy. Horní vrstva by měla být obr. Šafrán rozemleteme maltou a mícháme s trochou vody. S touto směsí nalijte naši rýži nahoře - jak vidíte, zbarví se žlutě. Druhý list těsta rozbalíme, zakryjeme je pilafem. Zbytky testu jsou řezané - nepotřebujeme je. Pilaf nesmí být těsně utěsněn - měl by zůstat trochu volný. Vložte celou věc do trouby a pečte asi 30 minut na 180 stupňů. Pouzdro pro malé - podávání jídel do stolu. Děláme to tak - odřízneme vrchní uzávěr bochníku, otočíme ho, nakrájíme do sektorů a podáváme mu každý zvlášť. Již přímo na desce můžete ozdobit semenami z granátového jablka a čerstvým koriandrem. Bon appetit!
Podávání: 6