- mouka - 1 3/4 šálky
- cukr - 1/2 šálku
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- nakrájené chlazené máslo - 1 1/2 kusů (12 lžíce)
- velký žloutek - 2 kusy
- extrakt z vanilky - 1 čajová lžička
- hustý třešňový džem - 1/3 Šálky (plnění)
- smetanový sýr, pokojová teplota - 270 gramů (plnění)
- sýrový tvaroh, pokojová teplota - 240 gramů (plnění)
- cukr - 3/4 šálky (plnění)
- sůl - 1/4 čajových lžiček (plnění)
- mletá skořice - 1 špetka (plnění)
- Muškátový oříšek - 1 špetka (plnka)
- velké vejce, pokojová teplota - 2 kusy (plnka)
- práškový cukr, pro kropení - na chuť (volitelně)
1. Rozemletý tvar mačkejte olejem o průměru 22 cm a posypeme moukou, překryjte přebytek. Umístěte formulář na plech na pečení, lemovaný pergamenem nebo silikonovým kobercem. Máslo nakrájíme na malé kousky. Míchat mouku, cukr a sůl v kuchyňském robotu. Přidejte kousek másla a promíchejte až do konzistence drobků. Přidejte žloutky a vanilkový extrakt, promícháme až do homogenity. Těsto položte na pracovní plochu. Vytvoření míče ze zkoušky, zabalte do plastového obalu a ochlaďte asi 20 minut. Těsto se vloží do připravené formy, čímž se vytvoří boční okraje podél okrajů o délce 3,5 cm. Do chladničky vložíme nejméně 30 minut. 2. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Namažte fólii hliníkové fólie olejem, přikryjte fólií tvarem těsto (mastnou stranou). Nalijte rýži nebo fazole nahoře. Pečeme v troubě po dobu 20 minut, pak vyjměte fólii s rýží nebo fazolemi a pečeme dalších 5 minut. Položte na stojan pro chlazení. Teplotu trouby snížit na 175 stupňů. Utěsněte. Zmrzte a zmačkněte je teplou kůrou. 3. Broušený sýr a tvaroh v kuchyňském robotu na 2 minuty, dokud nedosáhnete jemné smetanové směsi. Přidejte cukr, sůl a koření, míchat po dobu 30 sekund. Zatímco kombajn pracuje, přidá se vajíčka a směs se míchá po dobu 1 minuty. Nalijte plnění nad zaseknutý papír. Pečeme koláč na 60 až 70 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vyjměte tvarohový koláč z formy, ochlaďte ho v chladničce a před podáním posypte práškovým cukrem (pokud je to požadováno).
Podávání: 8