Připravujeme rekreační dort "Malé poníky" Slavnostní dort je jedním z hlavních atributů narozenin dítěte. Rituál foukání svíček a přání je jako kouzlo a pokud i samotný dort obsahuje něco milého a atraktivního, pak potěšení malého muže nemá žádné omezení. Tento dort jsem upečel za narozeninovou vnučku. Ve své výzdobě používaly čísla pony z Ponyville - hrdinové karikatury oblíbené mnoha dětmi. Recepty koláčů a krémů jsou převzaty ze známých zdrojů, ale myšlenka dortu a jeho součástí je zcela moje představivost. Dort se skládá ze zakysané smetany na kondenzovaném mléce, dva druhy krému: marshmallow a mascarpone, zdobené poníky z marcipánu.
Složení:- Sýr Mascarpone 250 g
- Vařené kondenzované mléko 0,5 jar
- Čokoládová bílá 200 g
- Krém 100 ml
- Máslo 50 g
- Marcipán 400g
- Cukrový prášek 1 polévková lžíce. l.
- Potravinářská barviva 6 g
- Cukrová tužka 6 ks.
- Bez 5 ks.
- Holicí kokos 2 lžíce. l.
- Soda 1 lžička.
- Citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
- Pšeničná mouka 2 lžíce.
- Kondenzované mléko 0,5 jar
- Cukr 1 polévková lžíce.
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Smetana 200 g
- Máslo 180 g
- Smetana 100 g
- Zephyr 250 g
- Krok 1 Pro koláče potřebujeme mouku, kysanou smetanu, vejce, kondenzované mléko, cukr.
- Krok 2 Nejprve jsme porazili vajíčka s cukrem.
- Krok 3 Přidejte k zavařenému cukru a vejce smetanu, kondenzované mléko a znovu protáhněte.
- Krok 4 Zasypeme citronovou šťávou, přidáme ke směsi, prosíme mouku a hněteme tenké těsto.
- Krok 5 Polaris Multivar byl použit pro pečení koláče. Nastavte režim "Pečení" po dobu 1 hodiny. S pomocí košíku na páření se koláče extrahují a z horní strany se obrátí červená kůra a po 10 minutách pečení při teplotě 120 stupňů na vícenásobném povrchu.
- Krok 6 Vyndáme košík a ochladíme koláč na roštu.
- Krok 7 Sejměte koláč s rybinou nebo řetězcem na čtyři části. Za tímto účelem nejdříve narežte kůru hluboko kolem obvodu, potom vložte nit a překřížte ho rovnoměrně.
- Krok 8 Připravte dvakrát část krému marshmallow a nechte trochu vychladnout v ledničce.
- Krok 9 Pro smetanu s mascarponeem, smíchejte tento smetanový sýr na baf.
- Krok 10 Pokračujte šlehnutím a přidejte vařené kondenzované mléko do krému. Zmrazíme v lednici.
- Krok 11 Pokryjte první koláč s polovinou krému marshmallow.
- Krok 12 Druhý koláč zakryjte a namažte ho smetanou z Mascarpone a utratíte ho úplně.
- Krok 13 Vložte třetí dort a namažte ho zbývajícím marshmallow krémem.
- Krok 14 Uzavřete koláč s horním koláčkem. Dortík jsme položili do ledničky.
- Krok 15 Vaření ganache z bílé čokolády. Čokoládové tyčinky jsme rozřezali na drobky.
- Krok 16 Přineste 35% krému do varu, ale nevarujte. Naplňte je čokoládou a dávejte příležitost roztát.
- Krok 17 Šlepejte čokoládu se smetanou, při ochlazení přidávejte olej při pokojové teplotě.
- Krok 18 Kousky fólie položte pod spodní dort, abyste udrželi čistou desku. Naplňte koláč bílým ganášem, vyhlaďte ho sušičem vlasů při střední teplotě a nízké rychlosti.
- Krok 19 Posypte povrch dortu zelenými kokosovými hoblinami.
- Krok 20 Na povrchu dortů předem připravených postav poníků z marcipánu. Přidáme jako dekoraci vícebarevnou pokutu. Dáme dort zmrazit a můžeme blahopřát dítětem na dovolenou.