- Čerstvé kvasnice - 10 gramů
- Mouka - 600 gramů
- Voda - 250 mililitrů
- Vejce - 3 kusy
- Sůl, cukr - 1 čajová lžička (bez hrách)
- Brynza - 500 gramů
- Roztavené máslo - 100 gramů
- Vejce - 3 kusy (pro plnění)
- Mléko - 200 mililitrů
- Cukr - 2 Art. lžíce
První věcí, kterou musíte udělat, je hnětení těsta. Chcete-li to udělat, míchat mouku s cukrem, sůl a přidat vodu, kvasnice, samostatně porazené vejce. Složte ingredience tak, aby byly hladké a pružné. Dejte je do misky, naolejujte. Nechte podávat 40 minut. Dále by mělo být hotové těsto rozděleno na 5 dílů a rozvinuté kotouče o průměru 25 cm. Namažte je maslem. Celá náplň by měla být rozdělena na 5 částí a každá část náplně rovnoměrně rozložena přes kotouč a otočena do role. Pak trochu válejte, jako by se to stalo v kobylí. Připravte nádobí na pečení s deskou ve vzdálenosti 30 cm. Umyjte nádobí máslem a vytvořte koláč v něm a položte klobásy z těsta ve spirále. Neměly by být utěsněny těsně, dort bude stále během pečení růst a téměř dvakrát. Cesto by mělo zůstat asi 20 minut, pokryté ručníkem. V tuto chvíli připravte odlévací stín. Chcete-li to provést, porazte vajíčka s cukrem (lehce) a přidávejte mléko se směsí. Nalijte těsto s mléčnou náplní a dort vložíte do předehřáté trouby na 180 stupňů. Bulharský koláč se sýrem pečeme asi 40-45 minut. Po troubě nechte dort trochu stát pod ručníkem (asi 10-15 minut).
Podávání: 7-9