Boršč s rybí boršč - jednou z nejznámějších lidových jídel. Na Ukrajině, připravil tři druhy boršč - červená, zelená a štíhlá. Červená - připravená s kapustou, buryakem, mrkví, petrželkou a z druhé poloviny 19. století - brambory. Na svátek borsch byl vařený na masném bujónu ve všední dny se slaninou, česnekem a cibulí. Zelený boršč (jaro) vařený kvasem. Také přidal kopřivy, loboda, mladé listy řepy, vařené vejce, zakysanou smetanu nebo vlhký sýr. V postaveném štíhlém boršč bez masa a tuku, pouze v slunečnicovém oleji, ale ke zlepšení houb, čerstvých opečených nebo vařených ryb. Toto národní a velmi oblíbené jídlo je připraveno nejen každý den, ale také pro vánoční, svatby, křtiny, pohřební dny.
Složení:- Kapr 500g
- Bílá kapusta 400 g
- Cibule 1 ks.
- Brambory 3 ks.
- Mrkev 2 ks.
- Řepa 1 ks.
- Fazole bílá suchá 100 g
- Česnek 2 hřebíček
- Rajčatová šťáva 500 ml
- Zelená cibule 1 banda
- Petržel čerstvé 1 banda
- Čerstvý kopr 1 svazek
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 6 pol. l.
- Pepř černý mletý 2 špetky
- Sůl 2 špička
- Záclonový list 2 ks.
- Pšeničná mouka 4 lžíce. l.
- Krok 1 Hlavní produkty vaření: kapr, brambory, zelí, řepa, rajčatová šťáva, fazole, mrkev a cibule.
- Krok 2 Osušte fazole a nalijte horkou vodu po dobu 2-3 hodin a poté vypusťte vodu. Vložíme fazole do hrnce, nalijeme 3 litry studené vody a vaříme až do poloviny vařené.
- Krok 3 Vyčistěte řepu a nakrájejte na proužky.
- Krok 4 Mrkev a cibulová kůra a kousky.
- Krok 5 Potom nechte řepku přejít do oleje, pak ji přidat do pánve s fazolemi a vařit po dobu 15 minut.
- Krok 6 Poté mrkve a cibule projdou a pak je položí do hrnce a vaří dalších 15 minut.
- Krok 7 Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky. Přidejte do pánve, vařte 20 minut.
- Krok 8 Vyčistěte z váhy a vypijte kapr vypláchnout, osušte, nalijte do mouky a smažte do slunečnicového oleje, dokud nebude vařit.
- Krok 9 Potom vyjměte všechny kosti z kapra.
- Krok 10 Vložte rybu do pánve. Přidejte slunečnicový olej a lehce smažte, pak přidejte rajče a vařte 15-20 minut. Pak jsme je vložili do hrnce.
- Krok 11 Zelí skartujte a přidejte do pánve, vaříme 5 minut.
- Krok 12 Petržel, kopr, bobkový list, zelená cibule, stejně jako jemně nasekaný česnek a mletý pepř se přidávají na borsch po zelí.
- Krok 13 Připravený boršč na sůl podle chuti.