- z rajčat - 900 gramů
- olivový olej - 2 položky. lžíce
- středně žlutá cibule - 1 ks
- sůl - Chuť
- česnek - 3 zuby
- větvička čerstvé bazalky - 1 kus (4-8 mm)
- jakýkoliv vývar nebo voda - 3 šálky
- cukr - 1 špetka
- stálý nebo sušený rustikální chléb - 240 gramů
- Čerstvě mletý černý pepř - Chuť
- olivový olej - chuť
1. Ve střednědobém kastrolu přiveďte vodu na vysokou teplotu. Proveďte zkřížený řez na dně každé rajče. Odřízněte pouze kůru. 2. Ponořte rajčata do vroucí vody po dobu 10-15 sekund, až kůži kolem řezu začne zpomalovat. Vezměte rajčata z vody. Vyndejte kůžičku vytažením zářezů a nakrájejte na velké kousky. Cibuli nakrájíme na kostky. Rozemlete česnek. Rozdělte bazalku na kusy. Chleba nakrájejte na kostky o velikosti 1 cm. 3. Ve velké hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a špetku soli. Smažte, mícháme, až je cibule měkká a začíná hnědnout na okrajích, asi 8 minut. Přidejte česnek a vařte, neustále se míchá, po dobu 30 sekund. Pak přidejte nakrájené rajčata. Vaříme, mícháme, dokud rajčata nezačnou začít šťávu, 2-3 minuty. Pak přidáme bazalku (stonku), lžičku soli a vývaru. 4. Přidejte špetku cukru, pokud je polévka příliš kyselá. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté snižte teplotu a vařte po dobu 10 minut (pomalé varu). Přidejte kusy chleba, vypněte teplo a nechte 15 minut stát. 5. Před podáním rozmícháme polévku, rozmícháme kousky chleba nebo polévku promícháme ponořeným mixérem do homogenní konzistence. Přidejte koření na chuť, listy bazalky, posypeme černým pepřem a nalijte olivovým olejem. Podávejte.
Podávání: 4-6