Bramborové rolky Alu Patra jsou tradiční indické pokrmy. Nebo spíše - bramborové rohlíky s kořením, sezamem a kokosovými lupínky, smažené až zlatavě hnědé. Dokonalá kombinace s chutney z rajčatové omáčky, stejně jako se zakysanou smetanou. Koření můžete přidat vše, co dáváte přednost, ale podle mého názoru nejlepší kombinace je zázvor, kurkuma a kari (navíc, kurkuma dává krásnou žlutou barvu). Možná budete překvapeni, že náplň je kombinována na první pohled s kombinovanými produkty - brambory, kokosové hobliny a cukr, ale v připravené misce se vše velmi harmonicky a navzájem doplňuje.
Složení:- Brambory 6 ks.
- Petržel čerstvé 1 banda
- Kokosové hobliny 50g
- Sezamová bílá 2 polévkové lžíce. l.
- Salt 1 lž.
- Cukr 2 lžičky.
- Zázvor suchý 5g
- Curry 5 gramů
- Mouka, pšenice 450 g
- Salt 1 lž.
- Turmeric 1 lž.
- Voda 100 ml
- Olej roztavený 50 g
- Krok 1 K přípravě alu patra potřebujete mouku, sůl, cukr, roztavené máslo, brambory, zeleninu, kokosové lupínky, sezamová semínka a koření: zázvor a kari.
- Krok 2 Osušte mouku, přidejte sůl, kurkuma a promíchejte.
- Krok 3 Potom přidejte olej a teplou vodu. Těsněme těsto, zakryjeme vlhkým utěrkem a necháme 30 minut.
- Krok 4 Mezitím připravte náplň. Vařte brambory, mash. Pak přidejte zeleniny, kokosové hobliny, sezam, sůl, cukr, zázvor a kari. Míchejte důkladně.
- Krok 5 Posypeme stůl moukou a vložíme těsto do tenké vrstvy (3-4 mm) o rozměrech 50x35 cm.
- Krok 6 Položte brambory a vyrovnejte celé těsto.
- Krok 7 Zaveďte těsný válec, začínající od dlouhé strany. A jemně nakrájíme na plátky o šířce 1 cm.
- Krok 8 Bude to přibližně 20 kusů. Můžete je zarovnat s válečkem a dát kulatý tvar.
- Krok 9 Předehřejte pánev, položte kotouče a smažte na středním ohni, dokud se na obou stranách nezakrývají zlaté kůry.
- Krok 10 Nasaďte si pokrm a podávejte s rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou.