- Vepřové krk (s nízkým obsahem tuku) - 1,5 kilogramu (Je žádoucí mít velmi čerstvé maso, ne mráz).
- Pivo světlo nefiltrované - 1,5 litru
- Jablka jsou namočená - 6 kusů (zelená, kyselá, střední velikost)
- Cibule bílá - 1 kus
- Sůl je velká - 1. lžíci
- Bay Leaf - 3 kusy
- česnek - 8 zubů
- Vonné pepř - 1 čajová lžička (přibližně 10 hrášek)
- Hořčice - 1 st. lžíce (předehřejte na suché pánvi)
Umyjte vepřové maso a osušte ho. Udělat masové výpusty, ve kterých se na 1/3 přikryje hřebíček česneku. Na horní části masa se umístí řezy. Nasekané jablka nakrájíme lobulemi, odlupujeme semena a filmy. Maso rozmetřete velkou solí. Žárovka čistěte a nakrájíme na kroužky. Umístěte maso do misky, rozmetřete cibulky, cibule, bobkový list a posypeme voňavými pepřovými kousky a zbytky hořčičné hořčice. V řezu na maso přidejte jablkové plátky a nasypejte to celé pivo, aby bylo maso pod ním skryté. Naložte pod zatížení do chladného tmavého místa po dobu 3 hodin. Vezměte maso z marinády a vložte do fritovacího pouzdra, fixujte jablka na plátky, odstraňte koření z marinády a posypeme masem. Cibulové kroužky jsou uspořádány na stejném místě. Uzavřete rukáv na jedné straně a opatrně přidejte polovinu marinády k tašce. Utěsněte druhou stranu rukávu a umístěte strukturu na plech. Do rukávu vtlačte několik malých otvorů a pečeme ve troubě při teplotě 180 stupňů, 2 hodiny. Pak vyjměte ručník a držte jej další půlhodinu při teplotě 200 stupňů. Podávejte s kousek na talíři zdobení listy salátu.
Podávání: 6