Podestýlka z kuřecího filé, kusy praženého masa velmi připomínají strukturu vepřového karbonátu - jemné a nízkotučné vepřové maso. Používání škrobu při smažení masa je v čínské kuchyni rozšířeno. Tato technika vám umožňuje zachovat šťavnatost masa. Pro pěstování jsem použil celozrnnou mouku, ale je vhodná i běžná pšeničná mouka. Škrob získal kukuřici, je "tenčí" a jemnější než brambor.
Složení:- Kuřecí filet 350g
- Soda 0,25 lžičky.
- Kukuřičný škrob 4 g
- Mouka, pšenice 30 g
- Sůl 0,5 lžičky.
- Citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 20 ml
- Koření na kuře 1 g
- Krok 1 Připravte potřebné produkty: kuřecí filé, citron, soda a sůl.
- Krok 2 Umyjte kuřecí filé. Řezte na velké plátky. Přidejte sůl a sódu. Nalijte citronovou šťávu. Nastane bouřlivá reakce. Pak přidáme škrob, mícháme maso rukama a vložíme do ledničky po dobu 15 minut.
- Krok 3 Potom vložíte mouku do každého kusu a položte ho na vyhřívanou pánví a přidávejte rostlinný olej.
- Krok 4 Smažte vysokou teplotu na obou stranách, dokud nehne.
- Krok 5 Podáváme teplé nebo teplé.