- Telecí maso - 2 kilogramy
- Mleté maso (hovězí a vepřové) - 450 gramů
- Mrkev - 3 kusy
- Zeleninový kořen - 1 kus
- Cibule - 3 kusy
- Zelená paprika - 3 kusy
- Řetěz fazole mladé - 200 gramů
- Tomato - 700 gramů
- Česnek - 4 zuby
- Nudle - 250 gramů
- Basil, estragon (čerstvé) - - Chuť
- Sůl, pepř - - Chuť
- Bay Leaf - chuť
Telecí ocas vypadá jako další. A to vypadají ostatní ingredience. Dělíme ocas do několika částí, vložíme jej do čtyřlitrového hrnce. Zde položíme 1 mrkvu, cibuli a polovinu kořene celer. Naplňte studenou vodou, přivedete k varu, snižte teplotu na minimum a vařte bez krytu dalších 4-5 hodin. Přibližně půl hodiny před koncem vaření přidáme do vývaru bobkový list, sůl a papriku. Chlazení. Dostáváme ocas, oddělíme maso od kostí (to bude snadné po tolika hodinách vaření). Filtr vývaru, zelenina se odhodí. Dali jsme vývar do lednice, nahoře klobouk tvořený z tuku - je odstraněn. Jemně nakrájíme naši bazalku. Z mletého masa a bazalky se tvoří fricadals. Klobásky dali do lednice půl hodiny. Veškerá zelenina se nakrájí na malé kostky. Projíždějte v rostlinném oleji v cibulce na pánvi, po několika minutách přidejte mrkev a celer, ať se míchá. Dále, v intervalu několika minut, přidáme zeleninu do pánve v příštím pořadí - fazole, paprika, rajčata. Zatímco zelenina je dušená, vařte masové kuličky. Toto se provádí tak, že je dáváme do vroucí slané vody a vaříme až do okamžiku, kdy se na povrch dostaneme na povrch. Paralelně s tím přiveďte náš vývar k varu. Ve varném vývaru s masem položíme naši zeleninu. Vařte asi 5-7 minut. Pak přidejte masové kuličky a nudle. Míchat a vařit až do hotových nudlí. Několik minut před koncem vaření přidejte červenou papriku, mletý estragon, malou bazalku a nakrájený čerstvý česnek na pánvi. Mícháme, vaříme pár minut - a vyjměte z tepla. Polévku dáváme 10 minut pod víkem, po které odvážně vylijeme na talíře a servírujeme. Bon appetit!
Podávání: 12