Seznam nejdostupnějších potravinářských výrobků, které mají vlastnosti podporující zdraví, zahrnuje všechny druhy obilovin. Ve své řadě je jednou z nejživějších pohanky.
Vůně pohankové krupice po celá staletí požívaly celé národy. Nebylo to nic za to, že se narodilo ruské lidové přísloví: "Pohanková kaše chválí sama sebe." Užitečné vlastnosti pohankové krupice jsou vysvětleny obsahem mnoha nutričních složek nezbytných pro lidské zdraví. Zjistila přítomnost proteinů bohatých na aminokyseliny (jejich celkové množství ve 100 gramech obilovin je asi 12 gramů), sacharidy (70 gramů na 100 gramů produktu), tuky (3 gramy na 100 gramů produktu). Obsažené v pohankové krkovce mají jednu zajímavou vlastnost - jsou poměrně odolné vůči oxidaci. Díky této pohanky v domácnosti lze skladovat po dostatečně dlouhou dobu bez obav z poškození chuti obilovin. Kromě toho v pohankové krkovici je mnoho mikroelementů užitečných pro zdraví - vápník, hořčík, fosfor a obsahem železa tento produkt lze porovnávat i s masem nebo rybami. Přítomnost vitaminů v pohankové krůtě je dalším důvodem pro jeho příznivé vlastnosti. V pohanky bylo zjištěno velké množství vitamínů skupiny B (zejména B1 a B2). Podle jejich obsahu je pohanka mnohem lepší než ostatní druhy obilovin. Užitečné vlastnosti pohankové mouky nalezly uplatnění v lidové medicíně. Používá se k přípravě obvazů a mastí při léčbě kožních onemocnění.
V obchodech s potravinami najdete dva z nejběžnějších typů krkovice pohanky: jádro a řez (získané rozdrcením jader). Jádro se vaří nejméně 30 minut a úsek je o něco rychlejší - za 20 minut. Při přípravě pokrmů z pohankového krému je třeba mít na paměti, že při vaření se jeho celkový objem v porovnání s původním objemem několikrát zvyšuje.
Používání pohanky v potravinách nevyvolává vzhled nadměrné hmotnosti a není doprovázeno vývojem obezity, i když energetická hodnota tohoto produktu je 350 kcal na 100 gramů obilovin (což není tak málo). Nejlepší je jíst pokrmy vyrobené z pohánky, na snídani nebo na oběd - v tomto případě secharidy obsažené v krupici, zatímco trávení poskytne našemu tělu energii po celý pracovní den.
Jak můžete vidět, vědění o prospěšných vlastnostech krémů pohanky nebude nadbytečné pro všechny milovníky zdravého životního stylu.
A konečně - pár receptů na užitečné a chutné pokrmy z pohanky.
Pohanková kaše s mlékem: vloňte pohanku v množství velkého množství slané vody po dobu 10 minut, poté vypustte přebytečnou vodu a připravte ji na připravenost, ochlaďte, roztáhněte na desky a naplňte mlékem.
Krupenik z pohankové krupice: vařit pohanka v mléce, přidejte strouhaný sýr, syrové vejce, cukr, sůl, míchat, vložte do pánve, nalijte kyselou smetanu a pečte v troubě po dobu půl hodiny.