- krůta krůty - 1,2 kilogramu
- mrkev - 3 kusy
- celer stonka - 3 kusy
- Žlutá cibule - 1 kus
- větvičky tymiánu - 10 kusů
- bobkový list - 2 kusy
- česnek - 1 st. lžíci
- černý pepř - 1/2 čajových lžiček
- voda - 3 litry
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Pomocí velkého nože jemně řezte každé křídlo krůty. Smažte sůl a pepř. Turecku vložte na plech a pečte po dobu 90 minut, poté je vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu nebo v chladničce po dobu tří dnů. 2. Oloupejte mrkve, celer a cibuli. Chopte celou zeleninu. Přeskočte česnek lisem. 3. Mrkvičky, celer a cibuli vložte do tlakového hrnce. Přidejte křídla krůty a 3 litry vody. 4. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 45 minut. Odstraňte hrnce z ohně a nechte vychladnout. Naplňte zeleninový vývar přes sítko a ochlaďte. Oddělíme krůty z kostí a rozdrtíme je. 5. Uchovávejte vývar v chladničce po dobu 4 dnů nebo zmrazte pro dlouhodobé uchovávání. Používejte podle potřeby. Když se bujón ztuhne, vyjměte zmrazenou vrstvu tuku z povrchu.
Podávání: 36