Koneckonců, jednoduché nedodržení teplot a poměrů může vést k úplnému fiasku! Někteří mistři testu: kvasnice, sušenky, písek ..., začínají velkou vaření, žádají pomoc amulety a talismany. Ale aniž bychom byli příliš pověrčiví, nezapomeňte si ještě jednou vzpomenout na každý typ testu: kvasinky, sušenky, písek ... tajemství a snažte se, abyste nebyli rozptýleni. Koneckonců, všechno je prosté jen v pohádkách: pomel, oškrábaný, pečený ... A rudý veselý člověk je připraven a dívá se na to, jak celý svět lízá.
Kvasové těsto
Potřebné produkty: mouka, máslo (tuk), vejce, cukr, mléko a samozřejmě kvasnice. Počet těchto druhů je určen množstvím použitého oleje, vajec a cukru a také způsobem přípravy kvasnicového těsta (houba jí méně kvasnic než nepálených kvasnic). První metodou je obvykle hnětené těsto pro sladké koláče, kulebyak, koláče, koláče, buchty a druhé - pro smažení, například koblihy a koláče.
Tajemství celého světa
V procesu "přiblížení" se kvasové těsto strašně nelíbí náhlé pohyby, klepání a průvany. Okamžitě se "vyděsilo" a usadí se. Ale s vděčností reaguje na velmi důkladné a dlouhé hnětení. Formované koláče a pečivo před vysazením v troubě by měly mít čas na důkaz, tedy co nejdéle (maximální hodina) na podporu "bojové připravenosti" na pečení listu namazaný a umístěn na teplém místě. Za to, že pečení bude závidět všem!
Sušené těsto
Potřebné produkty: mouka, minimálně šest velmi čerstvých vajec, škrob. Při přípravě sušenky musíte udělat vše velmi rychle a vezměte v úvahu, že při pečení těsta se značně zvýší. Z tohoto testu připravte koláče na dorty, koláče, košíčky. Tajemství celého světa. Je velmi důležité, jak porazit vejce s cukrem: Jsou nasyceny vzduchem, což pomáhá vytvářet porézní vzduchovou strukturu sušenky. Je třeba dbát na to, aby se v těstě nedostala nějaká kapka tuku: nádobí, whitches a lžíce je žádoucí, aby byly velmi čisté. Prvních 10-15 minut v troubě nelze otřásnout a dokonce se pohybovat, a když si zkontrolujete připravenost a podíváte se do trouby, nezakládejte dveře: sušenka se může "přestěhovat" a usadit se.
Těsto z kůrky
Potřebné produkty: mouka, margarín, práškový cukr, vejce, soda na pečení, která musí být neutralizována několika kapkami citronové šťávy nebo octa. Nezasahujte do vůně vanilínu, skořice, křupky z citrónu, naplněné alkoholem. "Správné" těsto pro krátké krémy je velmi měkké a plastové, takže vám umožní vytesat si libovolné postavy od sebe. Pravděpodobně je to proto, že je vyrobeno z výborných sušenek, zejména košů. Tajemství celého světa. Toto těsto nemůže být rozdrceno, jako kvasnice, protože ztratí plasticitu a pečení bude těžké jako kámen.
Čerstvé pečivo
Potřebné produkty: mouka, vejce, sůl, voda (mléko). Tento kulinářský "surový" je tekutý a strmý. Od prvního si pečeme palačinky a palačinky, od druhého vyrábíme knedlíky a knedlíky a také vaříme domácí nudle. V těstíčku se někdy přidávají dezintegrační látky, ale pokud to uděláte dobře před vytvořením pěny, zůstanou vzduchové bubliny ve viskózní hmotě a dávají palačinkům "krajkovou" strukturu. Strmé těsto by mělo být promícháváno velmi dlouho a pečlivě, a to tak, aby přestalo přiléhat k vašim rukou.
Tajemství celého světa
Pokud na samém konci přípravy tekutého nekvašeného těsta přidáte do něj trochu rostlinného oleje, palačinky se na pánvi nepřilepí. Chcete, aby čerstvé strmé těsto bylo měkčí, voda nebo mléko smíchané s kyselou smetanou jeden k jednomu. Pokud potřebujete pro svůj kulinářský nápad měkké, ale husté těsto, přidejte ještě jedno vejce.
Puffové pečivo
Potřebné produkty: mouka, vejce, kefír, máslo (margarín). Zvláštnost testu spočívá v tom, že je hněta pouze na samém začátku, přičemž používá všechno kromě oleje. Pak se vytáhne velmi elastická hmota, která je kombinována s olejem, obalená obálkou a znovu se vytáhne, vytáhne se do studeného stavu a pak se opět valí ... Proces je strašně dlouhý a časově náročný, ale odměna za to je překvapivě jemná a křupavá, doslova se taví v ústech, buchty. Z lahodného pečiva připravte všechny druhy koláčů a koláče s různými náplněmi, pizzy a koláče. Tajemství celého světa. Těsto po ochlazení (a musí to být provedeno pokaždé) musí být otočeno o 90 stupňů, aby bylo zpracováno ve všech směrech. Cesto je považováno za hotové pouze tehdy, pokud má 256 vrstev.