- mouka - 1 1/4 šálky
- práškový cukr - 1/2 šálku
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- 1/2 šálku másla
- vaječného žloutku - 2 kusy
- smetana - 1 Art. lžíci
- mandlový extrakt - 1 čajová lžička
- Pro plnění: tamarind - 450 gramů
- voda - 4 poháry
- citron - 1 kus
- granulovaný cukr - 3/4 skla
- kukuřičný škrob - 2 čajové lžičky
- vejce - 2 kusy
- žloutek - 2 kusy
- nakrájené nesolené máslo - 1/2 kusů
1. Pro přípravu těsta na koláč mixujte mouku s cukrovým práškem a solí. Přidejte 1/2 šálku studeného másla, nakrájené na kostičky. Zmíchat směs v kuchyňském robotu přibližně pětkrát. V malém mísišti mícháme žloutky, smetanový a mandlový extrakt. 2. Přidejte k mouce a promíchejte v kuchyňském robotu. 3. Dostanete těsto na jemně mletý povrch. Vytvořte míč z testu. Pak jej naviňte na disk o průměru 15 cm, zabalte ho plastovým obalem a vložte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin nebo přes noc. 4. Připravte náplň. Máslo nakrájíme na kostky. Přidejte tamarind a 4 sklenice vody do pánve. 5. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte, občas mícháte. Pokračujte v vaření, až se maso začne oddělovat od semen. 6. Naplňte nektar mřížkou. Měli byste dostat asi 2 šálky nektaru. 7. Ve středním hrnci smíchejte citrónovou kůru, 3/4 šálku nektaru, cukru, škrobu, vajec a žloutků a přivedete k varu na mírné teplo a mícháním. Beat asi 2 minuty. Odstraňte z tepla a protřepejte maslem, dokud nebude hladké. 8. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vyjměte chlazené těsto na moučném povrchu v kruhu o průměru 30 cm. 9. Dostanete těsto do tvaru koláče s odnímatelným dnem tvořícím boky. Zmrazte 10 minut. 10. Těsto zakryjte fólií, načež olejem (olejem dolů), potom sušené boby položíme na fólii a pečeme asi 20 minut. Odstraňte fólii a fazole. Pečeme dalších 10 minut, dokud nehnědou. 11. Položte koláč na pult a nechte vychladnout. Nalijte připravenou tamarindovou náplň přes koláč a koláč ochlaďte nejméně po dobu 2 hodin.
Podávání: 12