- nesolené máslo - 3/4 šálky (plus olej pro plísně)
- lískové ořechy - 1/3 skla
- mouka - 1 1/2 šálky
- cukr - 1/2 šálku
- lehký nebo tmavě hnědý cukr - 1/3 šálku
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- švestky - 450 gramů (plnění)
- mouka - 1 Art. lžíce (plnění)
- cukr - 1/4 šálku (a 2 polévkové lžíce) plnku)
- velké vejce - 1 ks (plnka)
- žloutek - 1 ks (plnka)
- hrubá smetana - 1/3 sklo (plnění)
- mléko - 1/4 sklo (plnění)
- sůl - 1/4 čajových lžiček (plnění)
- mletá skořice - 1/4 čajových lžiček (plnění)
- Strouhaný muškátový oříšek - Chuť (plnění)
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Tvar koláče namažte olejem, odložte jej. Položte lískové ořechy na plech. Pečeme, až se vůně objeví, od 10 do 15 minut, pak ochladíme a odlupujeme. Vložte matice do kuchyňského robotu a nakrájejte. 2. Nasypte ořechy do misky a přidejte mouku, cukr, hnědý cukr, skořici a sůl, promíchejte. Maste a nakrájejte máslo. Přidejte máslo a pomačkejte s mixérem při nízké rychlosti, asi 2-3 minuty, až směs vypadá jako drobky. 3. Do připravené formy položíme 3 šálky těsta, stlačíme k povrchu a vytvoříme okraje na okrajích o 3,5 cm nahoru. Zbývající těsto (asi 1 1/2 šálku) je odloženo. Pečte těsto ve formě po dobu 15 až 20 minut. Chlazení. 4. Vyrežte švestky na polovinu a odstraňte kosti. Smažte švestky na 4 (pokud jsou malé) nebo 8 (pokud jsou velké) plátky. 5. Nasaďte na chlazené těsto. Ve střední misce přitiskněte mouku, cukr, vejce, žloutky, smetanu, mléko, skořici, sůl a několik špetků čerstvého muškátového oříšku. Nalijte výslednou hmotnost švestky, posypeme zbývajícími drobky těsta. 6. Pečte koláč v troubě, dokud nehnědý, od 45 do 50 minut. Před řezáním nechte vychladnout nejméně 25 minut. Podáváme teplé, při pokojové teplotě nebo zcela ochlazené.
Podávání: 8