- zelený čaj - 1-2 čajové lžičky (stupeň "září")
- vyčištěná voda - 300 mililitrů (90 stupňů)
Na rozdíl od čínského čaje, jehož listy jsou smažené, září jednoduše projděte párou po dobu 15-20 sekund, aby nedošlo k oxidaci. Poté jsou listy dány do požadovaného tvaru, zakroužkou a vysušeny. Nejoblíbenější formou tohoto čaje jsou "jehly". Vezměte 1-2 čajové lžičky tohoto čaje v závislosti na tom, jak silný čaj preferujete, a umístěte do suché keramické čajové konvice. Vaříme vyčištěnou vodu a necháme ji ochladit na 90 stupňů Celsia. Nikdy nalijte čaj se strmou vroucí vodou! Nechte září dostat do infuze pouze 30-60 sekund a okamžitě nalit do krásného keramického šálku. Tak vypadá špičkový září. Tento čaj se může vařit s troškou vody, ale malá přestávka mezi vařením. Pokud je září více než 2 hodiny, je zbytečné opakovat vaření.
Podávání: 1-2