- Špenát - 200 gramů
- Mouka z cizrny - 100 gramů
- Rýžová mouka - 40 gramů
- Sůl - 1 čajová lžička
- Soda - 1 špetka
- Icy Water - 150 mililitrů
- Rostlinný olej - - Chuť (pro pražení)
- Semena ajvain - 1/2 čajových lžiček
- Chilli paprička - 1/2 čajová lžička
- Jablka všeho druhu - 2 kusy (pod všechny ingredience pro chutney omáčku)
- Cukr - 1 Art. lžíci
- Sůl - 1 čajová lžička
- Voda - 2 položky. lžíce
- Strouhaný zázvor - 2 Art. lžíce
- Sušená červená paprika - 2 kusy (pod)
- Černý pepř - 1/2 čajové lžičky
- Kmín - 1/2 čajová lžička
- Kurkuma - 1 čajová lžička
- Rostlinný olej - 2 položky. lžíce
Připravte všechny potřebné ingredience pro vaření špenátu v těstíčku. A také všechny potřebné ingredience pro vaření chutney omáčky. Nejprve uděláme omáčku. K tomu se jablka oloupou a nakrájí se na malé kostičky. Kořen zázvoru je tři a koření jsou rozemleté v maltě. V pánvi zahřejeme olej, přidáme zázvor s kořením. Na poslední chvíli přidejte kurkuma. Vše dobře opeřte, promíchejte. Pak přidejte jablka. Poté, co jablka dostanou červenou kůru (po 5-7 minutách), naléváme do vody a soli. Celá dušená gastronomie na nízkou teplotu po dobu 15 minut, míchání neustále. Ale to není všechno! Výsledná omáčka se připravuje dále. K tomu, pomocí mixéru nebo tokstalkeru, rozdrvíme jablka a vracíme hmotu zpátky do pánve, přidáme cukr a omáčku omáčku na malý požár asi 30 minut. Zatímco chutneys chátrají na sporáku, připravujeme špenát v těstíčku. K tomu mícháme všechny potřebné přísady. Je důležité, aby voda byla ledová! Listový špenát se od sebe oddělí, umyje, narovnává a namočí do těsta. Děláme to pečlivě. A pošleme je do pánve v předehřátém oleji. Špenát se smažil po obou stranách, pak se složil do cedníku, takže sklo je zbytečný olej. Špenát v těstíčku by měl být podáván ihned po vaření chutney omáčkou. Bon appetit!
Podávání: 5-6