- chléb - 4 plátky
- olivový olej - 3 položky. lžíce
- Sůl a mletý pepř - - Chuť
- zelená cibule - 2 ks
- špenát - 450 gramů
- kozí sýr - 1/3 šálku
- velké vejce - 4 kusy
Nejprve musíte troubu zahřívat. Poté položíme chleba na plech, plátky na obou stranách tuku namazáme olejem o objemu 2 lžíce. Smažte sůl a pepř. Smažte až do zlatavé hnědé, 1 až 3 minuty na každé straně. Ponechte stranou. Ve velké pánvi zahřejte 1 středně vysokou lžičku oleje. Přidejte cibuli a tolik špenátů, jak se hodí, sezonu se solí a pepřem. Fry, míchání a postupné přidávání zbývajícího špenátu, od 2 do 3 minut. Vypusťte přebytečnou tekutinu, promíchejte sýrem Vložte do misky a zakryjte. Ponechte stranou. Otřete pánvi, zbytek zbývajících 2 lžiček oleje zahřejte na střední teplotu. Smrkněte vajíčka ve smažce, ochucte sůl a pepř. Smažte asi 1 minutu. Odstraňte z tepla a nechte stát asi 3 minuty. Každou přípitek položte směs špenátu a 1 vejce. Podávejte okamžitě.
Podávání: 4