Už víte lahodné recepty italské kuchyně? Možná byste chtěli zkusit něco nového? Dnes bychom Vám chtěli představit recepty toskánského regionu - poklady světového umění a kuchyně. Začněme!
Co spojuje všechny lidi na této planetě? Pocit chuti. Při výběru oblečení? Ne, při vaření. S pomocí našich lahodných receptů italské kuchyně můžete navštívit vrchol blaženosti vařením něčeho zvláštního. Ano, ano, je to s prsty! No, budeme pokračovat?
Zde jsou zde prezentovány lahodné recepty italské kuchyně, konkrétně toskánské oblasti. Často se vyznačuje jako rustikální, tk. většina produktů používaných v pokrmech je dodávána z vesnic. Ve středověku každá rodina měla malou domácnost nebo malou zahradu s malým domem. Pro pražení, stewing, použijete vlastní nebo sousední olivový olej.
Toskánská kuchyně je proslavená masovými pokrmy, sýrem prosciutto a sýrem pecorino.
Přesto obyvatelé tohoto regionu věří, že hlavními produkty své kuchyně jsou olivový olej a chléb. Toskánský chléb je přítomen téměř v každém receptu. Chléb se používá při přípravě prvních jídel - polévek. Olivový olej se používá jako koření, čímž se zvyšuje chuť hlavní složky. V Itálii si můžete koupit zlatožlutý olivový olej značky Lucca. Vyrábí se pomocí vonných látek artyčoků a mandlí. Doporučujeme také vyzkoušet ovoce z ovoce.
Taková vášeň pro chléb a olivový olej je stále spojena se skutečností, že před několika staletími byla populace tohoto území spíše chudá a jejich celková strava byla omezena pouze na nejlevnější produkty. Pak jsou tyto produkty harmonicky zahrnuty do tradičních receptů, které již nemohou být opuštěny.
No, začneme vařit? Kde začít?
Tradiční večeře v Toskánsku začíná s Crostini. Jedná se o malé sendviče se šunkou a olivami.
A tady, mimochodem, a recept.
Crostini se sýrem pecorino a medem.
Kousky chleba se rozšiřují na med, nahoře sýr. Dali jsme sendviče na gril. Když uvidíte, že se zhora zformovala zlatá kůra, pak opět rozdělil medu. Několik sekund jsme položili gril. Stojíme okamžitě na stole.
Crostini s tuňákem.
Jemně oloupeme kůru citronu. Její a tuňák (vezmeme konzervu) jsou smíchány s homogenní hmotou v kombajnu. Pak přidejte 2 polévkové lžíce. olivový olej a znovu protáhněte v kombinaci. Potom přidejte jemně nasekané cibule (asi ½ žárovky). Jako koření používáme černý pepř. Na sušeném chlebu, předem česaném česnekem, položíme naši nádivku.
Fagioli všichni 'uccelletto
Fazole jsou velmi oblíbené v Toskánsku contorno (obloha) a je často podávána se světově proslulými toskánskými vepřovými klobásami.
Pro 4 porce budeme potřebovat:
300 gr. suché bílé fazole
2 větve šalvěje
4 stroužky česneku
4 polévková lžíce. l. olivový olej
450 g. zralé rajčata nebo můžete vzít 400 gr. konzervy
1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta
Způsob přípravy:
1. Namočíme fazole na noc. Následující den vaříme fazole na nízké teplotě v hrnci s 1 oloupaným česnekem. Všimněte si, že voda v pánvi by měla být třikrát vyšší než množství fazole. Voda by měla být změněna třikrát (s vařením) a čtyřnásobně přidat černý pepř a větvičku šalvěje.
2. Fazole jsou vařeny na nízké teplotě po dobu 1 1/2 hodiny. Nakonec musíme přidat sůl podle chuti.
3. Ve fritovací pánvi zahřejte česnekový plátek a druhou větev šalvěje. Počkáme, až se cesnek dostane světle zlatý odstín. Pak hodíš česnek. V oleji přidáme fazole a 6 polévkových lžiček. l. kapalina, ve které byla dříve vařena.
4. Dále si vezmeme rajčata a začneme je odlupovat od kůry a semen (pokud jsou to konzervované rajčata, pak filtr). Přidejte do pánve rajčatové pyré. Vaříme další půl hodiny a přidáme nějaký fazolový vývar, je-li to nutné.
5. Tuto misku podávejte olivovým olejem.
No, teď je čas udělat dezert!
Crostata di pesche agli amaretti (mandlový koláč s broskvemi)
Pro 4 porce budeme potřebovat:
Těsto:
100 gr. studené máslo
200 gr. jednoduchá mouka
85 gr. cukru
3 žloutky
strouhaná citronová kůra 1 citron
Plnění:
50 gr. cukru
50 gr. máslo
50 gr. celé mandle
50 gr. jednoduchá mouka
50 gr. amaretti sušenky, lehce rozdrcené
5-6 broskví nebo nektarinek v závislosti na velikosti
2 polévková lžíce. l. mandlovými vločkami
1 velké vejce a 1 žloutek
práškový cukr
Těsto:
1. Můžeme nakrájet máslo s malými kostkami.
2. Do kuchyňského robotu dávkujeme olej a mouku a mícháme (používáme režim "puls"). Přidejte sůl a cukr, citrónovou kůru a žloutky a znovu promíchejte. Pak vezmeme těsto z kombinace, položíme na fólii a změníme na trubičku. Dali jsme je do chladničky po dobu 1-2 hodin.
3. Vezměte tvar koláče o průměru 24 cm, namažte olejem. Těsto nakrájíme na tenké kusy a rozložíme do formy.
Plnění:
6. V kávovaru zpracováváme mandle a 50 g. cukru. Přidejte nakrájené máslo spolu s moukou na mandle. Opět, vše nakrájené v kombinaci, pak přidáme vaječný žloutek, promícháme s krémovitou hmotou. Přidejte cookies Amaretti ke směsi a znovu je nakrájíme v kombajnu. Chladíme se.
6. Ohříváme troubu na 180 stupňů. Vezměte hrnec vařící vody a vložte ji na pár vteřin broskví. Vyčistíme je ze semen, opečeme 2 lžíce. l cukru a nechte 5 minut. Pro těsto položte plody a poloviny broskví se sekanou. Můžete také posypat mandlovými vločkami.
7. Pečte po dobu 25-30 minut. Když dort získal zlatou barvu, znamená to, že je připraven. Horní část s cukrovým práškem.
Dnes je všechno!
Buon chuť!