- rajčata - 1,8 kilogramu
- olivový olej - 1/4 šálku
- malá žárovka - 1 kus
- česnek - 2-3 zuby (malé)
- střední mrkev - 1/2 kusů
- celer stonka - 1/2 kusů
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- čerstvá bazalka - Chcete-li ochutnat
1. Přeneste pánvi s vodou do varu. Proveďte malý řez ve tvaru kříže na dně každého rajčete. Namočte rajčata na vroucí vodu po dobu 10-30 sekund a pak buď opláchněte pod studenou vodou, nebo vložte misku s ledovou vodou. 2. Odstraňte odrůda z rajčat. 3. Pokud je špatně odstraněn, rajčata namočte do vroucí vody dalších 10 sekund. 4. Nakrájejte rajčata na 2-4 kusy a vymačkejte misku a udržujte ji. 5. Vložte buničinu do misky. Nebo řezte velké rajče a rozdrobte se bramborovým lisem. 6. Jemně nakrájejte cibuli a nechte mrkvu, celer a česnek mletou masu. Ohřev olivového oleje ve velkém hrnci na střední teplotu. Smažte cibuli, mrkev, celer a česnek po dobu 10 minut. Přidejte rajčata a přivést k varu snížením tepla. Použijte bramborový lis k rozdrcení rajčat. Omáčku omáčkujeme za míchání po dobu 30 až 45 minut. Pokud se omáčka zdá velmi hustá, přidejte do ní rajčatový džus. Použijte ponořený mixér, aby omáčka získala požadovanou texturu. Sezóna 1/2 čajové lžičky soli nebo více podle chuti. Před podáním posypeme čerstvou bazalkou.
Podávání: 6-8