- Pstruh - 450 gramů (filety)
- Hrozny - 42 gramů (postříbřené)
- Cibule - 60 gramů
- Celer - 60 gramů
- Česnek - 1 zub
- Rozmarýn - 1 kus (věnec)
- Rybí vývar - 1,25 pohárků
- Ocet - 2 čajové lžičky (bílé víno)
- Sage - 5 kusů (listy)
- Olivový olej - 2,5 st. lžíce
- Mouka - 1 kus
- Sůl, pepř - 1 ks (podle chuti)
- Olivový olej - 2,5 st. lžíce (obloha)
- Celer - 60 gramů (obloha)
- Mrkev - 60 gramů (obloha)
- Cuketa - 60 gramů (obloha)
- Oceáč balzámu - 1 čajová lžička (obloha)
- Tymián, koriandr - 1 ks (podle chuti)
V nádobě přidejte máslo, celer, cibuli, šalvěj, rozmarýn, česnek, vše nakrájené jemně. Míchejte důkladně. Položíme filety na zeleninu a přidáme trochu octa. Vylijte vývar na ryby, přidejte hrozienka, předem namočenou do teplé vody po dobu 15 minut. Ochutnejte sůl a vařte, dokud nejsou připraveny ryby. Ozdobte, přidejte máslo a umístěte na střední teplo. Po zahřátí přidejte cukety, mrkev a celer a nakrájejte je na proužky. Smažte sůl a pepř. Na zeleninu nalít trochu balsamikového octa, přidáme koriandr a tymián. Smažte rychle při velmi vysoké teplotě. Nakrájejte zeleninu na talíři a umístěte rybí filety nahoře. Bon appetit.
Podávání: