Strawberry Margarita
- 50 ml stříbrné tequily
- 30 ml pomerančového likéru
- 1/2 limetkové šťávy
- 6-7 jahod
- 160 g ledu rozdrceného v mixéru
- cukr (pro výzdobu)
Namočte okraje sklenice na víno na Margaritu nejprve do vody a pak do cukru, aby se vytvořil hladký okraj cukru podél ráfku. Smíchejte jahody v mísiči (nechte bobule zdobit). Do něj nasypejte oranžový likér, vytlačte vápno. Přidejte led a bít dobře. Nalijte koktejl do sklenice, zdobte jahody.
Caesar salát
Části; 4, příprava: 30 min. Příprava: 5 min.
- 1 hlava hlávkového salátu (cca 500 g)
- 3 kuřecí prsa
- 50 g parmazánu
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej
- sůl, pepř pro plnění: 150 ml olivového oleje
- 3 žloutky
- 1/2 stroužku česneku
- 1 lžička. kapary
- filé s ančovičkami
- 1 lžička. Dijonská hořčice
- 3-4 polévkové lžíce. l. suchý bílý Ainu
- 20 g jemně nastrouhaného parmezánu
Připravte čerpací stanici. Chcete-li to provést, bičujte žloutenky do husté hmoty, přidejte hořčici a vše promíchejte. Nalijte olivový olej v tenké prameni, ne zastavte, aby se hýbala hmota. V omáčce přidejte bílé víno, strouhaný parmezán, jemně nakrájené kapary, ančovičky a česnek. Znovu promíchejte. U šalátu odstraňte husté a hrubé žíly, velké ruky rozlomte listy. Parmazán rozřezaný na tenké talíře s nožem na čištění zeleniny nebo speciální strouhák. Kuřecí filet sůl, pepř, nalijte olivovým olejem, smažte na dobře ohřátém grilu na obou stranách a poté ho přiveďte do trouby (při 180 ° C). Šalátové šaty s omáčkou, smícháme, dáme na plátky teplých kuřecích prsíček. Posypte Caesarem parmezánovými listy.
Lilek "Parmigiano"
Podávání: 4. Příprava: 30-40 minut, příprava: 10 minut
- 3 střední lilek
- 150 g sýru mozzarelly
- 100 g strouhaného parmazánu
- 200 g sekaných rajčat ve vlastní šťávě
- 6 polévkových lžiček. l. olivový olej
- 2 stroužky česneku
- malá banda zelené bazalky
- sůl, pepř
Lžíce nakrájené na plátky o tloušťce 5 mm. Rozložte spoustu soli na obě strany a nechte stát 15 minut. Poté odstraňte přebytečnou sůl z povrchu lilku papírovou ubrouskou. Fry lilek plátky v olivovém oleji, pak suché na papírové ubrousek. Řez mozzarellu na tenké plátky. Brouci bazalku. Ohřejte troubu na 220 ° C. Položte plátek smaženého lilku na pergamen s pergamenem, plátek mozzarelly, nakrájené rajčata, bazalku a špetku parmezánového sýra. Sůl a pepř. Zakryjte další plátek lilek, nahoře s mozzarellou, rajčaty, bazalkou a drceným česnekem. Obalte lilek a posypeme parmazánem. Celkově je třeba získat čtyři pyramidy lilku. Pečte lilek v troubě po dobu 7 minut. Podávejte, posypte strouhaným parmezánem a posypte olivovým olejem.
Paella "Mixta"
Podávání: 4, příprava: (5 minut, příprava: 40 min
- 300 g velké rýže (například arborio)
- 700 ml kuřecí vývar
- kuřecí prsa
- 100 g velké tygří krevety (lépe s hlavou)
- 4 hřebenatky (nebo na žádost jakéhokoli mraženého mořského koktejlu)
- Bulharský pepř
- 1/2 hlava bílé cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 polévkové lžíce bílé suché víno
- 8 polévkových lžiček. l. olivový olej
- 2-3 pes šafránu
- šepot z kurkuma
- sůl, pepř
Kuřecí a paprika nakrájené na velké kostičky. Smažte ve vyhřáté pánvi na 4 lžíce. lžíce olivového oleje až do zlatohnědého. Sůl, pepř a odstraňte z tepla. Oloupejte krevety ze skořápky (hlavu neodstraňujte). Krevety a hřebenatky (nebo rozmrazené koktejly z mořských živočichů) se také rychle opeří v olivovém oleji. Velmi jemně nakrájejte cibuli a česnek, smažte na 4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje v hluboké pánvi nebo v pánvi pro paella. Pak vylejte rýži, rychle smažte spolu s cibulí a česnekem, nalijte víno. Když se víno odpaří, nalijte rýži asi třetinu objemu slaného vývaru tak, aby vývar úplně pokryl rýži. Přidejte šafrán a kurkuma. Vařte rýži, aniž by zasahovala, přidávejte vývar, jak se vypaří. Když je ponecháno přibližně 1 stánek vývaru, na rýži položte smažené mořské plody, kuřecí maso a pepř, nalijte zbývající vývar, zakryjte víkem nebo fólií a nechte vývar zcela absorbovat. Vyjměte paella z ohřívače a nechte 10 minut stát a potom vyjměte fólii nebo víko a podávejte jej ke stolu.
Panacotthas graysh
4. Příprava: 45 minut, příprava: 5 minut (+ 1,5-2 hodiny pro zmrazení)
- 225 ml mléka
- 225 ml krému (30%)
- vanilka
- 70 g cukru
- 9 g želatiny
- přistání hroznů
- oranžová
- 200 ml pomerančového džusu
- 200 ml grapefruitové šťávy
- banán
- 70 g cukru
- 70 g cukrového cukrového sirupu (může být nahrazen kapalným medem)
- pro bazální sirup: 100 ml vody 100 g cukru
- malá banda zelené bazalky
Nakrájejte vanilkovou lusku na polovinu a oloupeme semenem nožem. Zahřejte mléko, smetanu, vanilku a cukr v hrnci, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte předem namočenou želatinu. Míchejte a přetáhněte sítem. Ochlaďte a nalijte do silikonových forem. Dejte se do chladného stavu. Nalijte oranžové a grapefruitové šťávy do hrnce, přidejte cukr a glukózu (med). Zahřejte na nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Banán nakrájíme na plátky a rozetřete vidličkou. Přidejte do stewpan a promíchejte. Poté odstraňte z tepla a nalijte žula do ledových forem. Dejte se do chladného stavu. Připravte sirup. Chcete-li to udělat, nalít vodu s cukrem do malé hrnce nebo hrnce a nechte vařit. Vyhoďte bazalky v pánvi (nechte pár na ozdobu), odstraňte z tepla a zakryjte víkem. Nechte to. Odřízněte odlupování oranžové a grapefruitové kůry a vyčistěte lobule fólií a žil. Vyjměte panakotu z forem a vložte je do průhledných sklenic. Horní hranici žuly (můžete řezat měkký led tenkými proužky nebo rozdrtit lišty). Nalijte sirup a ozdobte plátky ovoce a listy bazalky.
Nudle z hovězí polévky
Podávání: 4. Příprava: 15 min. Příprava: 10 min.
- 1 l hovězí vývar
- Zucchini
- 300 g třešně
- 100 g vaječných nudlí
- 1/4 chilli papričky
- česnekem
- 4-5 větvičky petrželky
- 4 polévková lžíce. l. sójová omáčka
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- hrst listů špenátu
- sůl
Dýně nakrájené na kostky, chilli papričky - kroužky, odstraňte klobouky z veselin (nechte tuhé houbové nohy pro telecí maso). Ve varném vývaru hodíme vaječné nudle a vaříme, jak je uvedeno na obalu. Zatímco nudle se vaří, smažte cuketa spolu s ústřicovými houbami a pepřem na vyhřívané pánvi v rostlinném oleji po dobu 3-4 minut. Smažená zelenina, jemně nakrájený česnek, petržel, špenát a sójová omáčka přidávají do nudlí a vaří až do úplné připravenosti. Potom je třeba polévku vyloučit z tepla a soli.
Telecí na cukrové kosti
Podávání: 4, příprava: 40 minut, příprava: 1,5-2 hodiny
- 4 kusy telecí na kostech
- 3 litry vody
- 2 mrkev
- 2 cibule
- stopka celeru
- 100 gramů třešní (nebo zbytků z listů, které zbyly z polévky)
- 4 stroužky česneku
- 4 větve rozmarýnu
- 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
- 3-4 polévkové lžíce. l. mouka
- 8 polévkových lžiček. l. rostlinný olej
- 3 polévkové lžíce. l. cukru
- sůl, pepř
Cibule a mrkev nakrájené na poloviční kroužky, stonku a ústřicové houby - napříč, ve velkých plátcích. Ve vyhřívaném hlubokém pánvi nalijte polovinu rostlinného oleje a cibule, mrkve, ústřice a celeru společně s loupaným česnekem a větvičkami rozmarýnu po dobu 4-5 minut. V opečené zelenině přidejte rajčatovou pastu a nechte na středním ohni dalších 4-5 minut. Pak přidejte vodu, zakryjte, zvedněte teplo a přivedete k varu. Zatímco vývar se zeleninou se vaří, kusy telecí dobře sůl, pepř, posypeme moukou na obou stranách a smažíme v vyhřívaném pánev na zbývajícím rostlinném oleji až do zlaté. Přidejte cukr, sůl, smažené kusy telecí do varného vývaru, snižte teplotu na minimum a maso vyhlaďte s uzavřeným víkem 1,5-2 hodin (v závislosti na velikosti kusů). Připravené maso by mělo být snadno propíchnuto dřevěným špíz nebo špičkou.
Dušené červené zelí
Podávání: 4, Příprava: 15 min,
Příprava: 1 hodina
- 600 g červené zelí
- 200 ml jablečné šťávy
- 150 ml suchého červeného vína
- 3 polévkové lžíce. l. cukru
- skořice
- 3-4 gvozdichki
- sůl
Zelenina se naseká. Víno s jablečnou šťávou nalít do hluboké pánve a přivést k varu. Přidejte cukr, skořici, hřebíček, zelí, přikryjte a vaříme na středním ohni po dobu jedné hodiny, občas mícháme. Je-li zelí ztuhlá, nechte ho zapálit dalších 10-15 minut. Přidejte sůl, promíchejte a odstraňte z tepla.
Salát se zakysanou smetanou a dýní v karamele
Podávání: 4, příprava: 40 min, vaření: 5 min
- 500 g dýně
- 300 g feta
- 60 g rukoly
- 4 polévkové lžíce dýňová semena
- 3-4 polévkové lžíce. l. křída
Pro doplňování paliva:
- 2 polévková lžíce. l. zlato
- 2 polévková lžíce. l. balsamic
- 7 polévkových lžiček. l. olivový olej
- sůl, pepř
Dýňová kůra a semena, nakrájené na velké kostičky a hojně naolejované medem. Obal zakryjte pergamenem a na něj položte dýně. Pečte při teplotě 240 ° C asi 15-20 minut. Potom vyndejte dýně z trouby a lehce ji ochlaďte. Feta nakrájíme na stejné velké kusy, jako dýně, nebo se rozlomí vidličkou. Smíchejte všechny přísady pro doplňování paliva. Dýňová semena se smažou v suché pánvi do zlatohnědého. Položte na desku dýně a sýr, na vrcholu - listy rukoly, oblečené v salátovém dresingu. Posypeme dýňovými semínky.
Cowberry ovoce
- 1 litr vody
- 2 šálky brusinek (čerstvé nebo zmrazené)
- 1/2 šálku cukrových listů máty (volitelně)
Cowberry pick, wash. Pokud jsou bobule zmrzlé, nalijte je vařící vodou, aby se vařila bobule a počkejte, až se bobule roztaví. Mash brusinky s dřevěnou paličkou, zakryjte cukrem a nechte 2-3 hodiny. Potom vypustíme sirup a odložíme jej. Bobule nalít studenou vodu a vařit po dobu 5-7 minut. Odstraňte z tepla, přidejte výsledný sirup a listy máty (volitelné). V chladničce dobře promíchejte, vychladte a vyčistěte. Nechte vařit po dobu 3-5 hodin (nejlépe v noci). Podáváme chlapi s ledem.
Dýňové palačinky
Podávání: 4, příprava: 25 min. Příprava: 20 min.
- 250 g dýně
- 250 ml mléka
- 150 g mouky
- 1 vejce
- 100 g mletých mandlí
- 2-3 lžíce. l. cukru
- 3 polévkové lžíce. l. Amaretto
- 1 lžička. prášek do pečiva
- 1/2 h, l. soda ohněná citronovou šťávou nebo octem
- 5 lžící. l. slunečnicový olej
- sůl
Vejce s mlékem, cukrem a šlehačkou soli se směšovačem nebo mícháním 2-3 minuty. Pak přidejte dýně, nastrouhaný na velkém strouhaní, "Amaretto", mandle, soda, prášek do pečiva a mouku. Míchá se, až se získá tlustá pasta a těsto ponechá po dobu 20 minut. Smažte na obou stranách ve vyhřáté pánvi na slunečnicový olej a položte 2 polévkové lžíce. lžíce těsta. Palačinky podávané s medem nebo meruňkovým džemem.