Vaříme kyselé mléčné výrobky!
Co dělat pro ochranu rodiny před nachlazeními? Zahrnout více mléčných výrobků do stravy! A aby si byli jisti, že mají své preventivní a léčebné vlastnosti, je třeba zvládnout dovednost připravovat jogurt a jogurt doma. K tomu je třeba jen kvalitní mléko a správné bakteriální kvasu.
Mléčné a kysané mléčné výrobky pro lidské zdraví jsou důležité, proto jsou správně nazývány zdroji zdraví: například teplé mléko s medem dokonale bojuje proti nachlazení a mléčné výrobky - vynikající prevenci zimních onemocnění.
Vyberte "zdroj zdraví"
Ale jaký druh mléka? Samozřejmě, to nejlepší! Ten, který bude vyhovovat nejen dospělému, ale také dítěti. Ale výběr mléka je obrovský: někdo preferuje pasterizované, někoho - doma z trhu a další, aby ochutnal ultra pasterizovaný v balení TetraPack ...
Jaký je rozdíl?
Při výrobě kyselých mléčných výrobků doma doporučují vedoucí nutritiologové použití ultra-pasterizovaného mléka. Je vystaven tepelnému ošetření: vysokou teplotu zahřívání mléka (až 137 ° C za 3-4 sekundy) a jeho okamžité chlazení - zabít všechny škodlivé bakterie, které se dostávají do čerstvého mléka. Taková krátkodobá vysokoteplotní úprava umožňuje zničit bakterie bez narušení přírodního vitamínového složení mléka. Kartonový aseptický obal spolehlivě chrání výrobek před světlem, vzduchem, migrací zápachu a neumožňuje pronikání škodlivého mikroba. Ultra-pasterizované mléko je snadno rozpoznatelné štítkem "Superior Milk Standard", který je na obalu.
Bez varu - lepší!
Ultra-pasterizované mléko bude vynikající volbou pro vaření tvarohu, kefír nebo jogurt doma: na rozdíl od jiných druhů mléka nevyžaduje vaření, což znamená, že po fermentaci uchová všechny užitečné látky. Je-li kyselý mléčný výrobek připraven na strouhání, je nesmírně důležité používat mléko ultrapasteurované mléko, které je speciálně přizpůsobeno potřebám dětí do 3 let. Toto mléko je vyráběno v kartonu aseptického obalu, na němž je nutně přítomna odpovídající poznámka o věku dítěte. Mléko a kyselé mléčné výrobky pro lidské zdraví jsou také nezbytné, stejně jako denní spotřeba tekutin a potravin. Koneckonců, v mléce je pro naše tělo užitečné množství vápníku.
Různé Mléko
V laboratoři bylo testováno jiné mléko pro detekci cizí mikroflóry. Pro analýzu bylo mléko použito v balení (pasterizované), v kartonovém obalu (ultra pasterizované) a domácím mléku zakoupeném na trhu. Jediný typ mléka, který neobsahoval žádnou ze skupin mikroorganismů, je ultra-pasterizovaný, což je vysvětleno vysoce účinnou technologií zpracování a vysokými ochrannými vlastnostmi aseptických kartonových obalů. Takové mléko nemusí být před konzumací a kvasením vařeno, protože je naprosto bezpečné. Jiné vzorky mléka obsahovaly bohužel patogenní mikroflóru - E. coli, kvasnice, plísňové houby. Tyto nebezpečné mikroorganizmy lze neutralizovat pouze varu po dobu nejméně 5 minut. Problém však spočívá v tom, že varu spolu s bakteriemi také zničí významnou část všech užitečných látek - vápníku, bílkovin, vitamínů. Samozřejmě, že přínos produktu uvařeného na takovém mléce bude výrazně nižší.